Régime de diabète

Beurre au diabète de type 2

La particularité du régime dans le cas du diabète sucré non insulinodépendant est que le patient doit perdre du poids ou du moins ne pas en prendre. La nourriture doit être équilibrée et faible en calories. Des restrictions et des interdictions sont imposées sur les aliments gras. Est-il acceptable d'utiliser du beurre dans l'alimentation pour le diabète de type 2? Dans quelle mesure peut-il être utilisé sans endommager le corps du patient?

Les avantages ou les inconvénients du beurre

Les produits gras, préparés à base de lait de vache, constituent un élément important d'une alimentation variée. La norme est la consommation totale de toutes les graisses à raison de 110 g par jour. Une grande proportion (70%) sont des substances organiques d'origine animale. Le reste de l'apport quotidien - 25 g - correspond à des huiles végétales. La valeur énergétique de 1 g de n'importe quelle graisse est de 9 kcal.

La signification physiologique des graisses réside dans leur besoin d'activité vitale des cellules du corps. Ce sont des sources d’énergie et d’eau, qui servent de milieu pour les vitamines liposolubles (A, D), comprises dans leur composition et d’autres produits.

Le principal problème des diabétiques qui ne suivent pas de traitement de remplacement est la lutte contre l'obésité. Pour le tissu adipeux, des doses plus élevées d’agents hypoglycémiants sont nécessaires. Un cercle vicieux se crée: une sécrétion excessive d'insuline entraîne une formation encore plus importante de tissus adipeux. Et le patient a de plus en plus besoin d'augmenter la dose, devenant progressivement complètement dépendant de l'administration de l'hormone. Dans ce cas, l'alimentation et l'exercice sont plus efficaces. Avec leur aide, vous pouvez rapidement réduire la quantité de graisse.


Dans l'athérosclérose des vaisseaux, il est préférable de remplacer le beurre par la margarine ou de choisir une variété à faible teneur en graisse.

Le régime thérapeutique est l’essentiel du traitement des patients atteints de diabète de type 2. Les recommandations qui excluent complètement les aliments gras pendant une longue période sont peu utiles. La difficulté de la diététique pour les personnes obèses réside souvent dans la suralimentation. L'essentiel est de savoir combien de nourriture ils devraient manger.

Naturellement, il existe des produits de l'abus dont il est plus facile et plus rapide de récupérer. Mais le corps n'ignore pas les calories provenant des fruits en excès. Si vous excluez du régime alimentaire d'un diabétique des aliments complètement gras, le sentiment de satiété se produira plus lentement. Un patient à l'heure actuelle peut manger beaucoup de nourriture.


La composition de la pâtisserie comprend le beurre

En vous souvenant de la menace de cholestérol sur les vaisseaux sanguins circulant dans le sang, ne vous laissez pas emporter avec du beurre pour le diabète de type 2. Au lieu des graisses animales, leur régime alimentaire ne devrait pas contenir plus de 40 g d'huiles végétales. Une quantité de 10-15 g est considérée comme la norme quotidienne d'un produit crémeux. Les valeurs du bon cholestérol sont de 3,3–5,2 mmol / l, admissibles ou limites - pas plus 6,4 mmol / l.

Parmi les produits d'origine animale, le beurre et le foie se classent au dixième rang en termes de teneur en cholestérol (0,2 g) en termes de 100 g, après le jaune d'œuf (1,5 g), les fromages gras (jusqu'à 1 g) et d'autres composants nutritionnels des aliments. . Pour un diabétique, le taux de cholestérol normal par jour ne devrait pas dépasser 0,4 g.

Décrypter la catégorie de pétrole et la distinguer de la propagation

Le beurre fabriqué à partir de lait cru et entier est plus bénéfique que le lait pasteurisé, traité thermiquement et écrémé.

Pour goûter, il existe les types de produits crémeux suivants:

Cookies pour diabétiques de type 2
  • crème douce;
  • crémeux aigre;
  • non salé et salé;
  • huile avec des charges;
  • Vologda;
  • amateur

Des fabricants peu scrupuleux essaient parfois de faire passer une plante pour un produit de qualité.

Selon les conseils des experts, les consommateurs devraient connaître 5 signes de la meilleure huile:

  • sur la coupe, il devrait être brillant et sec;
  • dans le froid - dur;
  • couleur et texture uniformes;
  • l'odeur de lait est présente.
Contrairement au produit crémeux, la coupe sur la coupe est humide, s'effrite. Sa couleur est mate, la teinte de l'huile dépend du rendement en lait. L'été, quand la vache mange de l'herbe fraîche, jaune, en hiver - blanche. Dans le frigo, la propagation est douce. Il n'a pas ou complètement d'odeur, selon le goût de la composition. La présence de grumeaux (endroits mous ou durs) indique un produit de mauvaise qualité.

Une variété de beurre est divisée en catégories. Le déchiffrement est exprimé en pourcentage de la graisse qu'il contient:

  • Traditionnel - pas moins de 82,5%;
  • Amateur - 80%;
  • Paysan - 72,5%;
  • Sandwich-bar - 61,5%;
  • Thé - 50%.

Dans les derniers types d'huiles, ajoutez des stabilisants alimentaires, des conservateurs, des arômes et des émulsifiants. Le diabétique est confronté à la question: comment faire un choix sain?

Utilisation appropriée des aliments gras dans le régime alimentaire

En cas de diabète sucré, le beurre est inclus dans la section «Produits autorisés» de la nutrition thérapeutique.


Beurre utilisé à la fois sous forme libre et pour la cuisson

La recette pour un plat de foie et beurre - 1.1 XE ou 1368 Kcal.

Il devrait être lavé, débarrassé des canaux biliaires et des films de bœuf ou du foie de poulet. Coupez-le en gros morceaux et faites-le bouillir jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, ajoutez au bouillon les carottes, l’oignon épluché, les pois Toute-Épice et la feuille de laurier. Le foie doit être refroidi directement dans le bouillon dans lequel il a été bouilli, sinon il s'assombrit et s'assèche.

Battre (de préférence avec un mélangeur) le beurre préalablement ramolli. Passer dans un hachoir à viande œuf à la coque, le foie, les oignons et les carottes. Ajouter de l'huile à la masse foie-légume. La noix de muscade moulue convient bien au plat. Laissez le pâté au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  • Foie - 500 g, 490 Kcal;
  • oignons - 80 g, 34 Kcal;
  • carottes - 70 g, 23 Kcal;
  • oeufs (1 pc.) - 43 g, 68 Kcal;
  • beurre - 100 g, 748 Kcal.

Les unités de grain (XE) par portion ne sont pas comptées. La teneur en calories est calculée comme suit. Le montant total est divisé par le nombre de portions. On peut faire plus, si le pâté est servi comme un petit-déjeuner séparé sous la forme d'un sandwich, moins - pour une collation. Le pate, cuit selon une technologie spéciale, est doux et, plus important encore, contient moins de calories que les recettes traditionnelles.

Le foie contient non seulement une substance analogue à la graisse du groupe des stérols. Il est riche en vitamine A (rétinol), dans son boeuf 10-15 g. Cette quantité couvre les besoins quotidiens. Le rétinol a la capacité de créer un dépôt de réserve dans le corps. 100 g de nourriture pour le foie une fois par semaine en comblent les carences. En outre, le foie contient de nombreuses vitamines B, du fer, des oligo-éléments hématopoïétiques, du phosphore, du zinc, du chrome et des protéines de haute qualité.


Le pâté de foie est plus utile pour préparer des sandwichs qu'un beurre

Recette de Krupenik au sarrasin - 1 portion de 1.1 XE ou 157 Kcal.

Le sarrasin est préparé comme suit: les grains sont soigneusement lavés et versés dans de l'eau bouillante salée dans un volume de 1 tasse. À l'observance de la proportion donnée, la bouillie s'avère friable. Fromage cottage faible en gras haché (frotter sur une râpe). Mélanger la bouillie refroidie avec le produit laitier et l'oeuf. Ajouter le beurre fondu à la poêle. Garnissez la masse de caillé et de sarrasin pour décorer avec des tranches de pomme coupées en fines tranches. Krupenik cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, versez de la crème sure au goût.

  • Sarrasin - 100 g, 329 Kcal;
  • fromage cottage - 150 g, 129 Kcal;
  • beurre - 50 g, 374 Kcal;
  • pommes - 100 g, 46 Kcal;
  • oeufs (1 pc.) - 43 g, 67 Kcal

Les gruaux peuvent complètement remplacer la viande. Ses protéines végétales se dissolvent dans l'eau. Les catalyseurs (accélérateurs) de la digestion des aliments sont les sels de fer et les acides organiques (malique, oxalique, citrique). Le sarrasin a beaucoup de fibres et moins de glucides que les autres céréales. Mais le beurre "ne gâchera pas" non seulement le fameux porridge.