Régime de diabète

Mayonnaise et diabète: la sauce est-elle aussi mauvaise que cela puisse paraître?

Cette sauce dans notre pays est très populaire - de nombreux plats préférés sont assaisonnés avec eux.

Même les matières grasses et caloriques n'arrêtent pas toujours les amateurs de plats savoureux.

Mais si le surpoids peut être perdu par l'exercice, est-il possible d'avoir une mayonnaise avec un diabète de type 2?

Est-il possible de faire de la mayonnaise diabétique en magasin?

Au début, il semble que la mayonnaise, généralement achetée dans les magasins, soit tout à fait possible. Après tout, il se compose principalement d'huiles et de graisses. Le dernier dans 1 cuillère à soupe. l La sauce peut être comptée 11-11,7 g.

Ni les protéines ni les glucides, qui affectent le pourcentage de sucre dans le sang, dans la mayonnaise ne se produisent généralement pas.

Parfois, ils peuvent encore être trouvés, mais en petites quantités. Par exemple, le classique «Provensale» contient 3,1 g de protéines et 2,6 g de glucides. L'indice glycémique de la mayonnaise est en moyenne de 60 unités.

Il existe également l’idée fausse suivante: ce n’est pas la mayonnaise qui nuit, mais les plats qu’elle sert habituellement: sandwiches, pommes de terre sous diverses formes. Par conséquent, certains diabétiques décident toujours de remplir leurs plats préférés avec une petite quantité de mayonnaise.

Cependant, toutes les graisses ne sont pas également bénéfiques. Ainsi, les diabétiques polyinsaturés sont indésirables. On les trouve dans l'huile de soja, qui est le plus souvent incluse dans l'achat de mayonnaise. Il est conseillé d'arrêter le choix sur les acides gras monoinsaturés - ils se trouvent dans les sauces à l'huile d'olive. Cependant, pas dans la graisse est le problème principal.

Pour augmenter la durée de conservation de la mayonnaise, on y ajoute des ingrédients qui ne profitent même pas à un corps en bonne santé. C'est:

  • amidon - dans le cadre d’une mayonnaise peu coûteuse, elle agit comme un épaississant. Cependant, un régime spécial prescrit pour le diabète interdit simplement l'utilisation de ce qui contient de l'amidon. Le fait est que sa dégradation en glucose entraîne une augmentation de la glycémie;
  • lécithine de soja - Un autre composant qui rend le produit épais. Certains experts pensent que de nombreuses légumineuses sont aujourd'hui génétiquement modifiées, ce qui n'ajoute rien à la santé. Bien que les légumineuses de qualité puissent même bénéficier au diabète;
  • huiles modifiées (acides gras trans) - un produit chimique que le corps ne divise pas et ne peut donc pas digérer. Par conséquent, en entrant dans le sang, les gras trans commencent à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins, du foie et du pancréas. Les organes diabétiques sont déjà surchargés, ils n'ont donc certainement pas besoin d'huiles modifiées;
  • arômes et exhausteurs de goût - le plus souvent dans la mayonnaise peut être trouvé E620 ou, comme on l'appelle aussi, le glutamate. Il peut causer des palpitations cardiaques, des migraines et des allergies. De telles substances constituent également une charge pour le corps, ce qui est extrêmement indésirable en cas de diabète;
  • conservateurs - Ils ne doivent pas être trouvés dans les produits sur la table d'un diabétique. Le problème est qu’il n’est pas rentable de fabriquer des produits sans conservateurs à l’échelle industrielle - cela se détériore rapidement. Par conséquent, dans le magasin, la mayonnaise sans conservateurs ne se rencontrera pas.

Ne comptez pas sur la soi-disant mayonnaise "légère". Bien que son contenu calorique soit plusieurs fois inférieur à la normale, il apporte plus de mal. Le fait est que les composants naturels d’un tel produit se transforment toujours en composants artificiels. On ne peut parler de valeur nutritionnelle ici, mais de nombreux problèmes sont acquis. Surtout ceux qui souffrent de diabète.

On peut conseiller aux diabétiques d’ignorer la mayonnaise d’usine.

Puis-je avoir de la mayonnaise pour le diabète maison?

Un tel produit pour les diabétiques est tout à fait possible, car il ne contient aucun composant artificiel. Et il y a tellement de recettes pour une telle mayonnaise que tous les goûts seront satisfaits.

La mayonnaise maison dans le diabète de type 2 est particulièrement utile - les patients avec ce diagnostic sont en surpoids. Et avec l'aide de la sauce de magasin, le nombre de kilogrammes augmente assez rapidement. La seule solution consiste à assaisonner les aliments avec une sauce maison.

Pour la mayonnaise, la mayonnaise aura besoin de:

  • les jaunes - 2 pièces;
  • huile d'olive - 120-130 ml. Il est conseillé de faire attention au produit habituel, plutôt que l'huile pressée à froid, car son goût noie le reste;
  • la moutarde - une demi-cuillère à café;
  • le sel - le même montant;
  • jus de citron - 2 c. À thé;
  • extrait de stevia édulcorant - 25 mg de poudre. Il est à ce dosage équivaut à une demi-cuillère à café de sucre.

Avant de cuisiner, assurez-vous que tous les ingrédients sont à la température ambiante.

Vous pouvez commencer à créer de la mayonnaise:

  • Dans un bol non métallique, mélanger les jaunes, l'extrait, la moutarde et le sel. Il est préférable d’utiliser un mélangeur, en le réglant au minimum;
  • puis l'huile d'olive devrait être ajoutée progressivement au mélange;
  • Encore une fois, vous devez battre tous les ingrédients pour atteindre un état d’uniformité. Si vous obtenez une sauce trop épaisse et que vous ne l'aimez pas, vous pouvez la diluer avec une petite quantité d'eau.

Pour les diabétiques qui jeûnent ou suivent un régime végétarien, il existe une recette sans œufs. Cette sauce est plus légère que la précédente, elle plaira donc aux autres amateurs de plats faits maison.

Les ingrédients de la mayonnaise légère sont les suivants:

  • huile d'olive - un demi-verre;
  • des pommes - 2 pièces Vous cherchez aigre;
  • moutarde et vinaigre de cidre - sur 1 h l.
  • sel, un analogue de sucre - à goûter.

La procédure de préparation est la suivante:

  • les fruits doivent être préalablement pelés et pelés, puis écrasés;
  • Ajouter la moutarde et le vinaigre de cidre dans la compote de pommes;
  • Tout cela doit être fouetté, en parallèle, en versant progressivement l'huile d'olive.

Si l'huile est confondue comme source principale de calories, vous pouvez essayer une autre recette. Il faudra:

  • fromage cottage - environ 100 g Etant donné que la recette est diététique, le fromage cottage est nécessaire pour ne pas dégraisser;
  • jaune - 1 pc;
  • moutarde ou raifort - 1 cuillère à café;
  • sel, verts, ail - à goûter.

La cuisson de la mayonnaise saine et savoureuse devrait être la suivante:

  • le fromage cottage doit être légèrement dilué dans de l’eau, puis battu. Battez jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit formée.
  • Ensuite, ajoutez le jaune au mélange. L'oeuf doit d'abord bouillir;
  • Maintenant, vous pouvez ajouter du raifort ou de la moutarde, du sel;
  • Les verts sont d'excellents décors et l'ail, une saveur naturelle.
Vous pouvez créer une mayonnaise savoureuse et saine sur la base de smetanny. Pour un tel assaisonnement, les plats doivent acheter:

  • crème sure - 250 ml. Comme dans le cas du fromage cottage de la recette précédente, la crème sure doit être écrémée.
  • du beurre - 80 ml.
  • moutarde, jus de citron, vinaigre de cidre - tous les composants doivent être mesurés par 1 c.
  • sel, poivre, curcuma - leur nombre dépend des préférences gustatives individuelles.
  • chérie - environ 0,5 heure l.

Vous pouvez commencer à cuisiner:

  • la crème sure, le jus de citron, la moutarde et le vinaigre de cidre doivent être mélangés et fouettés;
  • en train de fouetter devrait progressivement ajouter de l'huile;
  • maintenant vint le tour des épices;
  • n'oubliez pas le miel - il adoucira le goût de la mayonnaise.

Le yaourt naturel est parfait comme base. Les ingrédients sont les suivants:

  • yaourt sans additifs et sans graisse - la moitié d'un verre;
  • jaune - 2 pièces;
  • la moutarde - demi cuillère à soupe;
  • du beurre - un demi-verre;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe l Comme alternative au citron, le vinaigre peut être utilisé;
  • le sel - goûter;
  • édulcorant - 25 mg.

Plan de préparation:

  • dans le blender, il faut verser les jaunes. Il est conseillé de les pré-refroidir - cela contribuera à un meilleur fouettage. Également à ce stade moutarde, édulcorant, sel sont ajoutés;
  • Tous les composants sont fouettés avec un mélangeur réglé à la vitesse minimale. En parallèle, vous devez verser un mince filet d'huile. Mais pas tous, mais seulement la moitié de la quantité spécifiée précédemment;
  • Maintenant, vous pouvez ajouter du jus de citron, du yogourt. Tout cela doit être fouetté à nouveau. Le mélangeur doit être traité jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • À ce stade, vous devez vous rappeler la deuxième moitié de l'huile. Il doit être versé et mélangé jusqu'à ce que la viscosité apparaisse;
  • mais la sauce n'est pas encore prête - il faut la mettre au réfrigérateur pour l'infusion. Il doit être perfusé pendant 30 ou 40 minutes dans un récipient en plastique placé sous un couvercle bien fermé.
Il est recommandé de conserver les sauces faites maison au réfrigérateur pendant quelques jours tout au plus.

Vidéo utile

Et une autre recette de mayonnaise pour les diabétiques:

Si vous êtes diabétique, vous pouvez manger de la mayonnaise à la maison. Le plus important est d’être attentif à ce qui est servi sur la table, en mettant l’accent sur le naturel du produit.