Régime de diabète

Recettes de meringue avec un substitut de sucre pour les diabétiques

Les bonbons ne sont pas seulement des aliments délicieux, car le glucose qu’ils contiennent devient une substance importante utilisée par le corps pour produire de l’énergie. Toutefois, il est interdit aux patients atteints de diabète sucré d’utiliser des glucides simples, faute de quoi le niveau de glycémie augmente rapidement.

Les succédanés du sucre deviendront un moyen de sortir, le marché offre une variété inimaginable de tels produits, les édulcorants peuvent être de différents types, à la fois naturels et synthétiques.

Il convient de garder à l'esprit que les substituts de sucre naturels sont plus caloriques qu'artificiels. Par jour, il est permis de ne pas consommer plus de 30 grammes de la substance. Les suppléments synthétiques, bien que peu caloriques, surdosentent de perturber le processus de digestion.

Les édulcorants peuvent être ajoutés simplement au thé ou au café, ainsi que pour faire des desserts, des pâtisseries et autres plats culinaires. La principale condition est de choisir un tel substitut qui ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique.

Recette de meringue à la stevia

La recette classique de la meringue prévoit l'utilisation de sucre en poudre. Grâce à cet ingrédient, la protéine devient légère et aérienne. Pour obtenir un résultat similaire avec le xylitol, le stévioside ou un autre édulcorant est impossible. Pour cette raison, ne pas faire sans ajouter une petite quantité de sucre vanillé.

La meringue avec édulcorant est mieux cuisinée avec des substances naturelles. Idéalement, prenez de la stevia, elle imite parfaitement le goût du sucre, contient également des minéraux et des vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps du diabétique. Pour diversifier la recette de dessert proposée, il ne sera pas superflu d'y ajouter une pincée de cannelle.

Vous aurez besoin de préparer les composants suivants: 3 blancs d'œufs (nécessairement réfrigérés), 0,5 cuillère à soupe de stévia (ou 4 comprimés), 1 cuillère de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. En même temps que le jus de citron, la protéine est fouettée intensément avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics stables apparaissent, puis la stevia et la vanilline sont injectées sans arrêt.

En attendant, vous avez besoin de:

  • couper une feuille pour la cuisson;
  • graisser avec de l'huile végétale raffinée;
  • en utilisant un sac à pâtisserie pour mettre sur elle la meringue.

Pas de problème, si un diabétique n'a pas de sac spécial pour les desserts, utilisez plutôt un sac ordinaire de polyéthylène, coupant un coin.

Cuire le dessert est recommandé à une température du four ne dépassant pas 150 degrés, le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant tout ce temps, sinon la meringue pourrait tomber.

Au lieu de l'extrait de stevia, il est permis de prendre un édulcorant de la marque Fit Parade.

Meringue au miel

Vous pouvez faire du bezheski avec du miel au lieu de sucre, la technologie n’est pas très différente de la première recette. La différence réside dans le fait que le produit apicole est administré avec un substitut de sucre. Il sera nécessaire de prendre en compte le fait que le miel, lorsqu'il est chauffé à une température supérieure à 70 degrés, perdra toutes ses propriétés bénéfiques pour l'homme.

Pour la recette, prenez 5 blancs d’œufs refroidis, autant de cuillères de miel liquide naturel. S'il n'y a pas de miel liquide, faites fondre le produit confit au bain-marie, puis laissez-le refroidir.

Pour commencer, fouettez les blancs dans un bol séparé, la vaisselle ne fait pas mal non plus pour refroidir légèrement. À ce stade, il n’est pas nécessaire d’obtenir une mousse solide, car il faut tout de même entrer dans le miel. Il est ajouté en un mince filet, doucement mélangé, ne permettant pas la mousse de protéine en position assise.

Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale raffinée, étalez la meringue, cuite au four à une température de 150 degrés pendant 60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le dessert est laissé au four pendant au moins 20 minutes, ce qui préservera la légèreté du plat.

Au lieu de papier parchemin, les ménagères ont commencé à utiliser des moules en silicone et des tapis de cuisson spéciaux. Leur avantage indéniable est qu’elles n’ont pas besoin d’être graissées au beurre.

Soufflé à la guimauve, meringue croustillante, guimauve Ducan

Une autre option pour un dessert délicieux autorisé pour le diabète est un soufflé au zéphyr. Il faudra 250 g de lait caillé pâteux faible en gras, 300 ml de lait, 20 g de gélatine, un substitut de sucre, des sirops aromatiques et de l'acide citrique à la pointe d'un couteau.

Tout d’abord, 20 g de gélatine sont immergés dans 50 g d’eau, les autres composants sont mélangés séparément (sauf pour le fromage cottage), légèrement chauffés au bain-marie. Après avoir ajouté la gélatine gonflée, fouettez doucement tous les ingrédients, ajoutez le fromage cottage.

Le mélange obtenu est envoyé au congélateur pendant 30 minutes et, dès que le soufflé est saisi, il est fouetté au mélangeur pendant 5 à 7 minutes. Le dessert fini est servi avec des feuilles de menthe ou des baies.

Avec un substitut de sucre en violation du métabolisme des glucides, vous pouvez préparer une meringue croustillante sans sucre, prendre quelques protéines froides, une demi-cuillère à thé de vinaigre, une cuillère à café de fécule de maïs et 50 g d'édulcorant.

La technologie est la suivante:

  1. shake protéiné avec édulcorant;
  2. ajouter de l'amidon et du vinaigre;
  3. continuer à battre des pics raides.

Ensuite, sur le tapis en silicone ou sur le papier sulfurisé huilé, répartissez bezeki et laissez cuire au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à une température de 100 degrés et, après avoir été éteint, les meringues ne sont pas atteintes avant une heure, jusqu'à ce qu'il se soit complètement refroidi. Cela permettra au dessert de ne pas perdre sa forme et de bien sécher.

Très savoureux pour un patient diabétique sera guimauves, cuites sous le régime Dukan. Les ingrédients sont:

  • un verre d'eau;
  • 2 cuillères à café d'agar-agar;
  • 2 écureuils;
  • substitut de sucre;
  • jus d'un demi citron.

L'édulcorant peut être pris à n'importe quel moment, le substitut du sucre Milford est préférable dans ce cas, il équivaut à 100 g de sucre blanc.

Cette recette peut s'appeler un classique, mais elle n'utilise pas de fruits. Dans de l'eau froide, diluez l'agar-agar, remuez, portez à ébullition puis versez le substitut de sucre.

Pendant ce temps, les protéines refroidies sont transformées en une mousse ferme, ajoutez du jus de citron. L'eau bouillie est mise de côté du réchaud, la protéine y est rapidement transférée et fouettée vigoureusement avec un mélangeur pendant quelques minutes.

On laisse la masse infuser pour épaissir l'agar-agar, procéder à la préparation de la guimauve. Le mélange de protéines est étalé sur du parchemin, sur un tapis de silicone ou versé dans de petits moules, de la forme entière, puis découpé en bonbons. Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la vanille ou du cacao.

Le dessert sera prêt au bout de 5 à 10 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. La guimauve ne provoquera pas une augmentation du niveau de glycémie, ravira la personne diabétique avec son goût, ne nuira pas à la silhouette et augmentera l'humeur. Ce plat est bien adapté pour perdre du poids, il est autorisé à donner aux enfants.

Comment faire de la meringue alimentaire décrite dans la vidéo de cet article.