Régime de diabète

Lentilles atteintes de diabète

Le régime alimentaire du diabète sucré non insulino-dépendant a ses propres caractéristiques. Les patients ont souvent un poids corporel accru et des restrictions s'appliquent à un grand nombre de produits. Depuis l'Antiquité, les légumineuses ont remplacé les animaux humains par des écureuils dans un climat chaud et ont servi de source d'énergie et de nutriments. Est-il possible de manger des patients endocrinologiques aux lentilles? Comment savoureux et bien cuit?

Famille de légumineuses

Il y a un fait intéressant de l'origine du mot "lentilles". Ses grains ressemblent à de petites lentilles optiques arrondies aux bords presque coupants. En raison de leur forme, ils ont reçu le nom latin. Le mot a évolué au fil du temps, en ce qui concerne la langue russe dans les pays asiatiques, où la culture s'est développée. Une plante qui aime la chaleur tolère plus facilement la sécheresse que le gel.

Les représentants de la famille des légumineuses (haricots, pois, lentilles) sont riches en:

  • protéines végétales;
  • Vitamines B;
  • sels minéraux avec oligo-éléments;
  • acides organiques.
La lentille est utile pour les diabétiques, ses substances sont des participants actifs aux processus métaboliques dans le corps. Ils créent un environnement interne optimal pouvant supporter des effets néfastes. Les composés chimiques complexes, entrant dans le corps avec la nourriture, contribuent à l'efficacité, bloquent la formation de toxines nocives.

Les oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, magnésium, silicium) présents dans les lentilles confèrent aux cellules élasticité et résistance. Les substances de ballast dans sa composition nettoient en douceur les parties intestinales des toxines.

Pour la cuisson, il est préférable de prendre une lentille de la même variété. Les types de produits ont des temps de cuisson différents. Il se peut que certaines céréales ne soient pas prêtes à la consommation, elles resteront humides, alors que d'autres seront digérées à ce moment. Les plats culinaires à base de lentilles sont autorisés à manger aux patients affaiblis. La technologie de leur préparation est simple.


La couleur du grain dépend de la variété (rouge, vert, français)

Régime de lentilles

Les soupes font partie intégrante du régime alimentaire. Ils font partie du déjeuner. La principale caractéristique indicative de toute soupe est sa fraîcheur. Selon le mode de préparation, ils sont différents (en purée, de remplissage, à chaud, à froid). Les bouillons constituent la base de la soupe, elle utilise de la viande, des légumes, des champignons et du poisson.

Cornichon aux lentilles

Dans le bouillon de viande fini, mettez le grain et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez des pommes de terre finement hachées. Collez les carottes, les panais et les oignons émincés dans une huile à la crème.

Pelez les cornichons et les graines, coupez-les en cubes. Il est préférable de les pré-boire dans une petite quantité de bouillon, en ajoutant du jus de tomate. Tous combiner et cuire jusqu'à tendreté. Utilisez des épices (piment de la Jamaïque, feuille de laurier). Avant de servir, mettez les légumes verts hachés.

Puis-je manger des haricots dans le diabète de type 2
  • Lentilles - 40 g, 124 kcal;
  • pommes de terre - 200 g, 166 kcal;
  • carottes - 70 g, 23 kcal;
  • Oignons - 80 g, 34 kcal;
  • panais - 50 g, 23 kcal;
  • cornichons - 100 g, 19 kcal;
  • jus de tomate - 100 g, 18 kcal;
  • beurre - 40 g, 299 kcal.

Une partie du 6 représente 0,9 XE ou 103 kcal. Les lentilles, les pommes de terre et le jus de tomate représentent l'arsenal glucidique du plat. Avec le diabète de type 2, les graisses et les huiles peuvent être réduites.

Les recettes pour les plats principaux sont variées, elles sont servies pour le petit-déjeuner et le dîner.

Poulet avec garniture

Filet de poulet coupé en morceaux. Faites-les légèrement frire dans de l'huile végétale. Mettez dans un pot en céramique, ajoutez un peu d'eau et mettez au four pour mijoter. Les lentilles trient et bien rincer. Verser de l'eau bouillante et cuire pendant 12-15 minutes.

Faites bouillir les variétés foncées pendant 5 minutes, puis égouttez la solution colorée. Encore une fois, versez de l'eau, salez et laissez sur feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt Ensuite, n'ouvrez pas la garniture pendant la même période, il est important de permettre au grain d'être pressé.

  • Lentilles - 250 g, 775 kcal;
  • filet de poulet - 500 g, 825 kcal;
  • huile végétale - 34 g, 306 kcal.

Mettez le porridge sur le plat, étalez le poulet au dessus. Saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés. Le plat est conçu pour 6 portions, l'une est de 1,9 XE ou 317 kcal.

Kaléidoscope de plats de lentilles

Les lentilles atteintes de diabète de type 2 constituent une excellente alternative aux céréales et aux pâtes riches en calories. 100 g du produit contiennent 310 kcal. Alors que:

  • orge perlé - 324 kcal;
  • sarrasin - 329 kcal;
  • mil - 334 kcal;
  • avoine - 345 kcal;
  • pâtes - 336 kcal.

Les lentilles, additionnées de matières grasses et de fibres, ne contribueront pas au saut rapide de la glycémie dans le diabète.


En ajoutant différents types de viande et de légumes aux lentilles, vous pourrez préparer de nombreux plats.

Kaléidoscope de plats de lentilles.

  1. Lentilles aux champignons et oignons. Pour 1 portion - 8 g de champignons porcini séchés, 30 g d'oignon, 10 g d'huile végétale. Faire tremper les champignons, puis les faire bouillir dans de l'eau salée. Cuire séparément les lentilles. Champignons et oignons bouillis finement. Faites-les frire dans de l'huile végétale et ajoutez-les à la garniture. Le curry est idéal pour ce plat.
  2. Lentilles aux aubergines. Pour 1 portion - 50 g de tomates, 60 g d'aubergine, 10 g d'huile végétale, basilic et ail. Faire bouillir les aubergines et les couper en petits cubes. Avec les tomates enlever la peau. Leurs assiettes minces cuisent dans une huile végétale bien chauffée. Ajoutez-y l'ail et les aubergines. Faites frire le tout ensemble en remuant. Ajoutez le mélange aux lentilles. Saupoudrer de basilic vert haché.
  3. Lentilles à l'œuf et aux oignons verts. Pour 1 portion - ½ œuf, 20 g de beurre, 30 g d'oignons verts. Cuire les œufs durs, les peler et les hacher finement. Ajouter l'oignon haché, verser avec le beurre fondu.
  4. Lentilles au chou-fleur. Cuire le grain dans le bouillon de légumes (carottes, oignons, racine de persil, panais). Cuire séparément le chou-fleur dans de l'eau salée. Faites-le frire dans du beurre. Garnir mettre sur un plat plat. Répartir le chou coupé dessus et décorer avec des légumes bouillis.

Il est dommage que les lentilles diabétiques soient un invité rare sur la table du patient. Cela est peut-être dû au fait que la préparation se déroule en plusieurs étapes. Comme les autres grains, il doit être trempé, bouilli, évaporé. Même l'eau dans laquelle elle est préparée influence la manière dont une légumineuse est bouillie. Pour elle, pas du tout, où le liquide. Les sources peuvent être une source, un puits, l'eau du robinet et l'eau chlorée.