Régime de diabète

Quels aliments augmentent le cholestérol sanguin?

Le cholestérol est un composant chimique très controversé. De par sa nature, le composé organique semble être un alcool gras. Dans le corps humain, 70% du cholestérol est produit (synthétise le foie) et 30% provient de divers aliments: viande grasse, graisse de boeuf et de saindoux, saindoux, etc.

Le cholestérol total peut être divisé en composé bon et mauvais. Dans le premier cas, la substance participe activement à la production de composants protéiques et contribue à la protection des membranes cellulaires contre les facteurs négatifs.

Le cholestérol nuisible a tendance à s'accumuler dans l'organisme et à se déposer sur la paroi interne des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne la formation de couches, réduit les lacunes et entraîne une diminution du débit sanguin.

Pour prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, un équilibre entre lipoprotéines de basse et haute densité doit être observé. Avec un niveau élevé de LDL, une correction nutritionnelle est nécessaire, ce qui signifie l'exclusion des produits augmentant le taux de cholestérol dans le sang.

Les aliments qui augmentent le cholestérol dans le sang

La valeur optimale du cholestérol chez les patients souffrant d'athérosclérose et de diabète est inférieure à 5,0 unités. Ce chiffre devrait viser tous les patients qui souhaitent prévenir la formation de plaques de cholestérol.

Si un athérosclérose a été diagnostiqué chez un diabétique avec une concentration de substance nocive dans le sang supérieure à 5,0 unités, il est immédiatement recommandé un apport alimentaire et un traitement médicamenteux. Dans cette situation, un régime ne fonctionnera pas.

Dans l'alimentation quotidienne de toute personne, il y a toujours des produits qui augmentent le cholestérol. Tout d'abord, le porc gras, la viande de volaille brune, les produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses affectent les LDL. Cette nourriture est saturée de graisses animales.

Les graisses d'origine végétale ne se caractérisent pas par leur capacité à augmenter la teneur en cholestérol dans le corps, car elles ont une structure chimique différente. Ils sont remplis d'analogues de graisses animales, en particulier de sitostérol et d'acides lipidiques polyinsaturés; Ces composants contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses, ce qui a un effet positif sur la fonctionnalité de l'organisme dans son ensemble.

Le sitostérol peut se lier aux molécules de cholestérol dans le tractus gastro-intestinal, entraînant la formation de complexes de nature insoluble, mal absorbés dans le sang. De ce fait, les lipides d’origine naturelle sont capables de réduire la quantité de lipoprotéines de basse densité et d’augmenter significativement le taux de HDL.

Notez que le risque de changements athérosclérotiques est causé non seulement par la présence de cholestérol dans de nombreux produits, mais également par d’autres moments. Par exemple, quel type d'acide lipidique prédomine dans un aliment particulier - nocif, saturé ou non saturé. Par exemple, le suif de boeuf, en plus d'une concentration élevée de cholestérol, contient beaucoup de lipides solides saturés.

En définitive, ce produit est "problématique", car sa consommation systématique conduit au développement de l'athérosclérose et de ses complications. Selon les statistiques modernes, dans les pays où prédominent les plats à base de viande de bœuf, l’athérosclérose des vaisseaux sanguins occupe une place prépondérante parmi les maladies les plus courantes.

Tous les produits contenant du cholestérol peuvent être divisés en trois catégories:

  • Catégorie "Rouge". Il contient des aliments qui augmentent considérablement le niveau de composant nocif dans le sang. Les produits de cette liste sont exclus du menu ou extrêmement limités;
  • Catégorie "Jaune" - aliment, qui tend à augmenter les LDL, mais dans une moindre mesure, car il contient des composants normalisant le métabolisme des lipides dans le corps;
  • La catégorie "verte" regroupe les aliments riches en cholestérol. Mais, ils ont un effet positif sur le métabolisme des graisses, ils sont donc autorisés pour un usage quotidien.

Le contenu de cholestérol dans les aliments peut augmenter le niveau de LDL dans l'organisme et provoquer le développement de l'athérosclérose. Augmenter le risque de maladies concomitantes - diabète sucré, hypertension artérielle, circulation sanguine altérée, etc.

Poisson de mer - saumon, hareng, maquereau, contient beaucoup de cholestérol, mais regorge d’acides gras polyinsaturés. Grâce à cette substance, le métabolisme des lipides dans l'organisme est normalisé.

Liste "rouge" des produits

Les produits figurant sur la liste "rouge" peuvent augmenter de manière significative la teneur en substances nocives dans l'organisme, augmenter les symptômes des modifications athérosclérotiques existantes dans les vaisseaux sanguins. Par conséquent, il leur est conseillé d'exclure tous les patients ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire, une maladie vasculaire du cerveau.

Le jaune de poulet contient le maximum de cholestérol. 100 g du produit contiennent plus de 1200 mg d'une substance nocive. Un jaune - 200 mg. Mais l'œuf est un produit ambigu, car il contient également de la lécithine, un composant destiné à réduire les LDL.

Les crevettes ne sont pas recommandées pour la consommation. Des sources étrangères indiquent que 100 g du produit contiennent jusqu'à 200 mg de LDL. À leur tour, les ménages fournissent d’autres informations, environ 65 mg.

La teneur maximale en cholestérol est disponible dans les aliments suivants:

  1. Cerveau de boeuf / porc (1000-2000 mg par 100 g).
  2. Rein cochons (environ 500 mg).
  3. Foie de boeuf (400 mg).
  4. Saucisses cuites (170 mg).
  5. Viande de poulet noire (100 mg).
  6. Fromage riche en gras (environ 2500 mg).
  7. Produits laitiers 6% de matières grasses (23 mg).
  8. Poudre d'oeufs (2000 mg).

Vous pouvez ajouter à la liste des aliments interdits la crème lourde, les substituts du beurre, la margarine, la restauration rapide, le caviar, le pâté de foie. Pour votre information, le mode de cuisson est également important. Les aliments frits sont beaucoup plus caloriques et peuvent donc aggraver les taux de LDL. Et les diabétiques sont complètement contre-indiqués.

Les produits du groupe "rouge" ne peuvent pas être inclus dans le menu pour les personnes qui présentent un risque accru d'athérosclérose. Les facteurs provoquants qui augmentent le risque de pathologie comprennent:

  • Prédisposition génétique;
  • L'obésité ou l'embonpoint;
  • L'hypodynamie;
  • Troubles métaboliques;
  • Absorption de sucre avec facultés affaiblies (diabète);
  • L'hypertension;
  • Tabagisme, abus d'alcool;
  • Âge avancé, etc.

En présence d'un ou de deux facteurs provocants, il est nécessaire d'abandonner la consommation d'aliments de la liste "rouge". Même une faible augmentation des LDL chez ces individus peut déclencher l'athérosclérose.

Produits qui augmentent légèrement le LDL

La liste "jaune" comprend les aliments contenant des lipoprotéines de faible densité. Mais leur particularité est qu’ils augmentent le niveau de LDL de façon minime. Le fait est qu’en plus du composant ressemblant à une graisse, ils contiennent également un acide gras insaturé ou d’autres composés utiles pour le corps.

Par exemple, la viande maigre, le gibier, le filet de dinde ou le poulet sont une source de protéines à digestion rapide qui contribuent à la croissance du cholestérol à haute densité, entraînant une diminution du cholestérol LDL.

Les produits de la liste "jaune" contiennent beaucoup de protéines. Selon les recherches de l'Association américaine pour la lutte contre les changements athérosclérotiques, une petite quantité de protéines est encore plus nocive pour le corps humain qu'une augmentation du cholestérol nocif. La carence en protéines aide à réduire les protéines dans le sang, car elles constituent le principal matériau de construction des tissus et des cellules mous, ce qui perturbe de nombreux processus dans le corps humain.

Dans le contexte de la carence en protéines, des problèmes hépatiques sont observés. Il commence à produire principalement des lipoprotéines de faible densité. Ils sont saturés de lipides, mais pauvres en protéines, ils apparaissent donc comme la fraction de cholestérol la plus dangereuse. En raison du manque de protéines, la production de HDL diminue, ce qui provoque des troubles importants du métabolisme des lipides et constitue l’un des facteurs de risque de l’athérosclérose. Dans de tels cas, le risque de développer une cirrhose, une pancréatite biliaire et une hépatite graisseuse augmente.

Pendant le traitement de l'hyper LDL, il est recommandé de manger des aliments de la liste "jaune". Le menu comprend:

  1. Chevreuil, cerf.
  2. Petit lapin
  3. Viande de cheval
  4. Poitrine de poulet.
  5. Turquie
  6. Crème 10-20% de graisse.
  7. Lait de chèvre
  8. Fromage cottage 20% de matières grasses.
  9. Œufs de poulet / caille.

Bien sûr, dans l'alimentation, ils sont inclus en quantités limitées. Surtout dans le contexte du diabète; si le patient a l'obésité. Une consommation raisonnable de produits du "jaune" profitera à l'organisme et comblera le manque de protéines.

Liste de produits verts

La liste "verte" comprend le maquereau, l'agneau, l'esturgeon, la carpe, l'anguille, la sardine à l'huile, le hareng, la truite, le brochet et l'écrevisse. Ainsi que du fromage fait maison, du fromage cottage faible en gras et du kéfir faible en gras.

Les produits à base de poisson contiennent beaucoup de cholestérol. Il est impossible de calculer le montant exact, car tout dépend du type de produit. Le cholestérol de poisson profite au corps car il possède une composition chimique riche.

Le poisson n'augmente pas le niveau de LDL, tout en renforçant les parois des vaisseaux sanguins, ce qui est extrêmement important pour les diabétiques. Il réduit également la taille des plaques d'athérosclérose, entraînant leur dissolution progressive.

L'inclusion de poisson bouilli / cuit au four dans le menu réduit de 10% le risque de pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins, de maladies cérébrales, ainsi que d'accident vasculaire cérébral / crise cardiaque - complications dangereuses de l'athérosclérose.

Autres aliments qui affectent le taux de cholestérol

La plaque d'athérosclérose est un caillot graisseux qui se dépose étroitement sur la paroi interne du vaisseau. Il en rétrécit la lumière, ce qui entraîne une circulation sanguine altérée, ce qui affecte l’état de santé et la condition. Si le vaisseau est complètement bloqué, le patient est susceptible de mourir.

Le risque accru de complications est associé à la nutrition et à la maladie humaine. Notes statistiques: presque tous les diabétiques souffrent d'hypercholestérolémie, ce qui est associé aux particularités de la maladie sous-jacente.

La norme de cholestérol pour une personne en bonne santé, qu’elle peut tirer de la nourriture, varie de 300 à 400 mg par jour. Pour les diabétiques, même avec un LDL normal, le taux est beaucoup moins élevé - jusqu'à 200 mg.

Il existe des produits qui ne contiennent pas de cholestérol dans la composition mais qui entraînent une augmentation des lipoprotéines de basse densité:

  • La soude sucrée est un produit qui contient beaucoup de glucides à absorption rapide et de sucre, ce qui affecte négativement les processus métaboliques et le métabolisme des glucides. Le menu des diabétiques est interdit;
  • Produits de confiserie - gâteaux, gâteaux, bonbons, brioches, tartes, etc. Ces sucreries contiennent souvent des composants qui augmentent le cholestérol - margarine, beurre, crème grasse. La consommation de ces produits est le risque d'obésité, d'altération des processus métaboliques, de sauts de la glycémie dans le diabète. À leur tour, ces facteurs conduisent à la formation de plaques d'athérosclérose;
  • L'alcool se caractérise par une teneur élevée en calories, une énergie "vide" et endommage les vaisseaux sanguins. Pour tout type de diabète, pas plus de 50 grammes de vin rouge sec sont autorisés;
  • Bien que le café ne soit pas un produit d'origine animale, il augmente le cholestérol. Il contient du kafestol - un composant qui agit dans l'intestin. Il contribue à améliorer l'absorption des LDL dans le sang. Et si vous ajoutez du lait à la boisson, le HDL commence également à décliner.

En conclusion: le menu des diabétiques et des personnes à haut risque d'athérosclérose devrait être varié et équilibré. Assurez-vous de manger beaucoup de fruits et de légumes, suivez le régime de consommation d'alcool. Ne renoncez pas à la viande - la protéine est un corps vital. Si vous refusez les aliments de la liste "rouge", vous pouvez améliorer le métabolisme des lipides et réduire les LDL.

Dans quels aliments beaucoup de cholestérol est décrit dans la vidéo de cet article.