Régime de diabète

Produits à haute teneur en glucose: Table

Habituellement, la valeur de la quantité de glucose dans les aliments intéresse les diabétiques des premier et deuxième types, ainsi que ceux qui souhaitent se débarrasser de leur excès de poids. La teneur en glucose est caractérisée par l'index glycémique (IG). Il y a même une table spéciale qui sera donnée ci-dessous et classée par catégorie.

Il y a des produits qui ne contiennent pas de glucose. Ceux-ci comprennent généralement des aliments riches en calories - saindoux, huiles végétales. Dans un tel aliment, il y a du mauvais cholestérol, qui provoque l'apparition de plaques de cholestérol et, par conséquent, le blocage des vaisseaux sanguins.

Cet article présente des produits d’origine végétale et animale présentant des taux de glucose élevés et faibles.

Indice de produit glycémique

Cet indicateur montre comment certains aliments affectent l'augmentation de la glycémie après leur consommation. La base est prise glucose glycémique, ce qui est égal à cent unités. Tous les autres produits sont repoussés par cette valeur.

Il convient de garder à l'esprit que les produits peuvent augmenter leur valeur après traitement thermique et modifications de consistance. Mais ceci est l'exception plutôt que la règle. Ces exceptions incluent les carottes et les betteraves bouillies. Lorsqu'ils sont frais, ces légumes ont une faible quantité de glucose, mais ils sont assez élevés dans l'eau bouillie.

Les jus de fruits et de baies contenant peu de glucose constituent également une exception. Une fois traitées, elles "perdent" des fibres, qui sont à leur tour responsables de la distribution uniforme et du flux de glucose dans le sang.

Tous les aliments et boissons en fonction de la teneur en glucose sont répartis en trois catégories:

  • 0 - 50 unités - valeur faible;
  • 50 à 69 unités - la valeur moyenne, un tel aliment est nocif pour les diabétiques et n'est pas recommandé aux personnes aux prises avec un excès de poids;
  • À partir de 70 unités - et plus - de grande valeur, les aliments et les boissons avec de tels indicateurs sont interdits pour les patients atteints de "maladie sucrée".

Il convient également de noter que les personnes en parfaite santé devraient exclure du régime les aliments et les boissons à IG élevé, car ces aliments ne sont d'aucune valeur pour l'organisme et n'éliminent pas pour longtemps la sensation de faim.

Gruaux

Les céréales sont une source d'énergie irremplaçable, elles procurent une sensation de satiété pendant longtemps et sont chargées d'énergie. Certains types de céréales sont des moyens de lutter contre diverses maladies. Par exemple, le sarrasin est riche en fer et combat avec succès l’anémie.

La semoule de maïs - une réserve de vitamines et de minéraux, il est recommandé d’utiliser les enfants et les adultes. Une telle abondance de substances utiles ne se trouve dans aucun autre produit alimentaire. Malheureusement, la bouillie de maïs, ou comme on l'appelle aussi - hominy, contient une grande quantité de glucose, environ 85 UI.

Il convient de noter que plus la consistance de la bouillie est épaisse, plus son indice glycémique est élevé.

Céréales avec une petite quantité de glucose:

  1. orge perlée - le chef de file dans la plus petite quantité de glucose;
  2. la bouillie d'orge;
  3. le sarrasin;
  4. riz brun (brun);
  5. la farine d'avoine;
  6. bouillie de blé.

Céréales à haute teneur en glucose:

  • la semoule;
  • riz blanc;
  • la bouillie de maïs;
  • mil;
  • le couscous;
  • mil.

La semoule est considérée comme la bouillie la moins utile. Pour l'obtenir, une méthode de traitement spéciale est utilisée, dans laquelle le croup perd ses propriétés précieuses.

En même temps, une telle bouillie a un IG élevé, environ 75 U.

Les légumes

Si une personne adhère à une nutrition adéquate, les légumes devraient représenter jusqu'à la moitié de l'alimentation quotidienne totale. Bien sûr, il vaut mieux les utiliser frais, mais vous pouvez préparer une grande variété de plats. La chose principale à essayer de traitement thermique était douce.

Le goût des aliments peut varier selon les légumes verts, qui contiennent peu de glucose. Ceux-ci incluent: les épinards, l'aneth, le persil, l'origan, la laitue, la coriandre, le ramson et le basilic.

La liste des légumes à IG élevé est assez petite, il s'agit de carottes et betteraves cuites, de pommes de terre, de panais, de citrouilles et de maïs.

Légumes à faible glucose:

  1. aubergine;
  2. les oignons;
  3. toutes les variétés de chou - chou-fleur, brocoli, chou blanc, rouge et chou de Bruxelles;
  4. légumineuses - pois, lentilles, haricots (de toutes variétés);
  5. l'ail;
  6. courge;
  7. concombre;
  8. la tomate;
  9. radis;
  10. Bulgare, vert, poivron rouge et piment.

À partir d’une telle liste de légumes, vous pouvez préparer une variété de plats sains qui contribueront à réduire le taux de sucre dans le sang et à faire perdre du poids progressivement.

Fruits et baies

Lors du choix des fruits et des baies doit être extrêmement prudent, car beaucoup d'entre eux ont une quantité accrue de glucose. Cette règle s'applique également aux fruits secs.

Si vous faites du jus de fruits à faible teneur en sucre, il aura un IG élevé. En raison de la perte lors du traitement de la fibre. C'est elle qui est responsable de l'uniformité et de la lenteur du débit de glucose dans le sang.

La table de glucose élevé contient les fruits suivants: melon, melon d'eau, raisin, ananas, papaye et banane.

Fruits et baies à faible teneur en glucose:

  • groseilles noires et rouges;
  • groseille à maquereau;
  • fraises et fraises;
  • cerise et cerise douce;
  • abricot, pêche, nectarine;
  • pommes de toutes sortes, la douceur d'une pomme ne détermine pas la présence de glucose, mais la quantité d'acide organique;
  • prune;
  • poire;
  • agrumes de toutes sortes - citron vert, citron, orange, pamplemousse, mandarine, pomelo;
  • framboise

Les dates et les raisins secs ont un indice élevé. Low GI ont: abricots secs, pruneaux et figues.

Viande, poisson et fruits de mer

Presque tous les produits à base de viande et de poisson contiennent peu de glucose. Par exemple, l'index glycémique de la dinde est égal à zéro unité. En cas de régime et de diabète, vous devez choisir des variétés faibles en gras de ce type de produit.

Des méthodes spéciales de traitement thermique doivent être observées afin que l’indice des plats de viande et de poisson n’augmente pas.

Il est à noter que le blanc d'œuf ne contient pas de glucose, mais que le jaune en contient 50. En outre, il contient du mauvais cholestérol, forme des plaques de cholestérol et entraîne le blocage des vaisseaux sanguins.

Sont autorisés:

  1. faire bouillir;
  2. vapeur;
  3. au four;
  4. ragoût sur l'eau;
  5. dans la mijoteuse, à l'exception du mode "friture";
  6. sur le gril;
  7. au micro-ondes.

Autre

Les noix ont une haute teneur en calories, mais en même temps une faible quantité de glucose. Cela s'applique à toutes les variétés de noix - noix, cèdre, noix de cajou, noisettes, pistaches et arachides. Ces aliments sont très utiles pour une nutrition adéquate. Une poignée de noix peut suffire à assouvir la sensation de faim pendant quelques heures pour sauver une personne du "mauvais" casse-croûte.

Le beurre et la margarine ont une valeur moyenne de 55 U. Ces produits contiennent beaucoup de calories et contiennent des graisses trans nocives. Par conséquent, si vous suivez un régime alimentaire, ces produits devraient être exclus du régime.

Les sauces, la mayonnaise et le ketchup ont également une faible teneur en glucose, mais leur teneur en calories est également élevée. Cependant, la sauce de soja sans sucre ne contient que 12 kcal pour 100 grammes de produit, l’IG sera de 20 U. L'essentiel est de choisir un produit de qualité - il doit avoir une couleur marron clair et être vendu exclusivement dans des récipients en verre. Le coût de cette sauce sera de 200 roubles.

La vidéo de cet article porte sur les principes de la perte de poids grâce à des produits contenant peu de glucose.