Régime de diabète

Orge contre le diabète sucré de type 2: avantages et inconvénients, normes d'utilisation et recettes actuelles

L’orge perlé peut sans aucun doute être qualifiée de produit alimentaire prisé non seulement en Russie, mais également à l’étranger.

L'utilisation de cette céréale est activement popularisée par les nutritionnistes et les partisans d'une alimentation saine.

Et si dans des pays comme l’Europe, la Suède, la France, l’Italie et l’Allemagne, les céréales sont utilisées pour préparer un grand nombre de plats nationaux et même des desserts, il existe en Russie un stéréotype déplaisant en tant que repas bon marché pour soldats et prisonniers.

En fait, l’orge perlée contient un grand nombre de micro-et macro-éléments et d’acides aminés utiles, dont l’absence peut gravement toucher l’organisme. C’est pour cette raison que les personnes qui sont contraintes de restreindre leur régime alimentaire s’interrogent souvent sur l’utilisation de gruau d’orge: dont beaucoup se demandent si l’orge est utile dans le diabète de type 2. Nous allons décrire ci-dessous s'il est possible de manger de la bouillie d'orge avec le diabète de type 2.

Propriétés utiles

Comme déjà mentionné, l’orge perlée est un entrepôt de substances utiles dont le corps a besoin pour un travail efficace - elle contient du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, du manganèse, de l’iode, du fer et également des groupes de vitamines A, E, D et B. Sans parler de la grande quantité de fibres, qui a un effet bénéfique sur la santé du tractus gastro-intestinal et sur le processus de digestion.

L’orge et le diabète de type 2 sont une bonne combinaison car les éléments utiles de la céréale se manifestent comme suit:

  • normaliser le métabolisme;
  • augmenter l'hémoglobine;
  • éliminer les toxines et les scories, améliorant la digestion;
  • en raison du phosphore, l'activité cérébrale est considérablement améliorée, c'est pourquoi il est recommandé aux écoliers et aux étudiants d'utiliser le porridge;
  • ils nettoient les vaisseaux et régulent la quantité de cholestérol et de sucre dans le sang;
  • favorise l'élimination des calculs rénaux;
  • en raison de la teneur élevée en calcium, les dents sont renforcées et la croissance des ongles et des cheveux est accélérée;
  • réduire la gravité des réactions allergiques chez les personnes allergiques.

Espèces

Pendant de nombreuses années, la production d'orge perlé est entièrement réglementée par GOST, selon laquelle les grains obtenus sont triés selon leur forme et leur taille.

La classification type adoptée en Union soviétique est la suivante:

  • №1 - les grains sont gros et allongés. Pour la préparation de plats à partir de cette variété de céréales, il faut un long traitement thermique;
  • №2 - gros grains ronds dont le temps de préparation est nettement inférieur;
  • №3, №4, №5 - les grains diffèrent par leur taille plutôt petite et leur forme ronde. Le temps de traitement dépend du plat: celui qui convient le mieux à la soupe et à la bouillie bouillie.

L'orge pour le diabète de type 2: est-ce possible ou non?

Alors, est-il possible de manger de l'orge avec un diabète de type 2? Quant à la question de l'inclusion de plats à base d'orge dans le régime alimentaire des diabétiques, elle est non seulement autorisée, mais fortement recommandée pour les personnes atteintes de diabète de tout type. L'orge perlé a un faible index glycémique et une faible teneur en calories.

En soi, l'orge perlée a un index glycémique de 20-30 unités. L'indice glycémique de l'orge perlée bouillie dans l'eau augmente légèrement, et la bouillie d'orge perlée bouillie dans du lait a un indice glycémique voisin de 50 à 60 unités.

La consommation régulière de bouillie d'orge peut réduire considérablement les symptômes de la maladie et maintenir le niveau de sucre dans les limites requises. Un régime équilibré comprenant une petite quantité de céréales au petit-déjeuner (le gruau d'orge étant très difficile à assimiler, il suffit de le manger 3 ou 4 fois par semaine) a un effet bénéfique sur le travail de tout l'organisme.

Ainsi, grâce aux éléments nutritifs et aux éléments bénéfiques susmentionnés, la qualité du sang est améliorée et, par conséquent, le système cardiovasculaire est renforcé. De plus, la bouillie d'orge avec le diabète de type 2 apporte un soutien substantiel au métabolisme et contrôle bien le poids de la personne, ce qui n'est pas moins important pour les maladies du système endocrinien.

Il convient de rappeler que l’orge et le diabète sucré de type 2 sont incompatibles avec une augmentation du niveau d’acidité de l’estomac et une tendance à la flatulence, qui dans ce cas est susceptible de provoquer des troubles intestinaux.

Soupe à l'orge perlé

Le porridge d'orge avec le diabète sucré de type 2 est, bien sûr, excellent, mais tôt ou tard, toute personne s'ennuie avec un régime alimentaire monotone.

Par conséquent, le menu peut être facilement diversifié avec différents types de soupes, pour lesquels l'orge est également excellent.

Vous trouverez ci-dessous deux recettes étape par étape expliquant comment préparer rapidement et facilement une soupe d'orge savoureuse et saine.

Oreille

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 500 grammes de poisson. Les meilleures têtes sont le saumon rose, la truite et la râpe rayée sont les mieux adaptées à cet usage, car ils ont un goût prononcé de poisson. Plusieurs pommes de terre, selon le nombre de portions, environ 4 à 5 morceaux.

Une demi-tasse d'orge perlée (car l'orge est augmentée plusieurs fois au cours de la cuisson), ainsi qu'une carotte et un petit oignon pour la friture. Sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Tout d’abord, faites bouillir le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit - 30 à 40 minutes suffiront pour que le poisson donne du "gras" au bouillon. Sel au goût;
  2. attraper le poisson et verser l'orge dans le bouillon obtenu. Cuire pendant 40 à 50 minutes. Si l’eau bouillante s’évapore, ajoutez de l’eau bouillie dans la bouilloire et observez le sel afin que la soupe ne soit pas fraîche;
  3. Ajoutez les pommes de terre et les oignons carottes au bouillon. Cuire jusqu'à cuisson;
  4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, remettez le poisson dans la soupe.

Soupe d'orge aux champignons

Pour la préparation de cette soupe parfumée et saine, vous aurez besoin de 500 grammes de champignons séchés (champignons blancs ou trembles), d'un demi-verre d'orge perlé, de 3 à 4 pommes de terre, d'un oignon et d'une carotte. Saler, poivrer et laurier au goût.

Processus de cuisson:

  1. faire tremper les champignons et les faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis égoutter et laisser reposer un moment;
  2. Parallèlement à cela, pré-salé, faites bouillir l'orge et faites cuire la friture. Pour plus de saveur, vous pouvez jeter une feuille de laurier;
  3. faire revenir les oignons, ajouter les carottes et les faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen, puis ajouter les champignons et faire revenir pendant 10 autres minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Si vous voulez, vous pouvez poivrer un peu;
  4. dans 40 à 50 minutes, ajoutez des pommes de terre tranchées à l'orge;
  5. 15 minutes avant d'être prêt à ajouter des oignons frits, des carottes et des champignons.

En fait, il existe un grand nombre de recettes à base d'orge, surtout si elles ne se limitent pas à une cuisine nationale. Les options proposées pour la soupe à l’orge perlée sont, dans une certaine mesure, universelles et les plus répandues en Russie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours découvrir quelque chose de nouveau.

Décoction

L'orge perlé est-elle utile dans le diabète de type 2 en décoction?

La décoction d'orge est très souvent prescrite par les médecins pour traiter les problèmes liés à la digestion, car la substance collante enveloppe facilement les parois de l'estomac et guérit les microfissures et les petits ulcères.

En outre, cette décoction est utilisée dans la prévention du cancer et de son traitement. On pense que la décoction d'orge bloque la croissance de la tumeur et prévient l'apparition de métastases.

Cependant, l’orge perlée sous forme de bouillon dans le diabète de type 2 est catégoriquement contre-indiquée, en tant que grains de perles germés. Ils peuvent facilement provoquer une augmentation des gaz, des crampes d'estomac et des brûlures d'estomac.

Précautions de sécurité

Contrairement au fait que l’utilisation de l’orge perlée dépasse de loin ses effets néfastes, vous ne devez pas vous précipiter dans la piscine avec la tête, ni introduire le produit en grande quantité dans le régime alimentaire.

L’orge est un produit céréalier de grande valeur, mais il ne faut pas en consommer plus de plusieurs fois par semaine, de préférence en petite quantité. En effet, si on en abuse, l’orge ne remplira pas le corps de micro-éléments et d’acides aminés utiles, mais en produira.

Une telle charge est lourde de problèmes de foie - le corps court le risque de ne pas assumer ses responsabilités et va commencer à causer de l’inconfort. En particulier, abuser de l'orge ne vaut pas la peine d'être âgé et les enfants, car leur estomac, très probablement, ne sera pas capable de digérer complètement les aliments.

Cela ne signifie pas pour autant que l'orge doit être complètement éliminée - il suffit de réduire la consommation à 1 ou 2 fois par semaine et d'utiliser les plats exclusivement chauds, car au froid, ils seront beaucoup plus difficiles à absorber.

Risque et contre-indications possibles

Comme pour tout produit, l’orge perlée présente non seulement un avantage, mais également des contre-indications mineures, ce qui explique pourquoi il est responsable d’utiliser des plats à base d’orge, en tenant compte de toutes les particularités de votre corps:

  • vous pouvez introduire l'orge dans votre régime dès l'enfance, mais cela ne devrait pas être fait avant que l'enfant atteigne l'âge de 4 ans. Cela est dû au fait que les céréales appartiennent aux glucides dits complexes, difficiles à digérer même par un organisme adulte. En conséquence, l'utilisation irrationnelle de plats d'orge perlée peut entraîner la stagnation des aliments dans l'estomac et la constipation;
  • La bouillie et les soupes d'orge ne sont pas recommandés pour les femmes occupant ce poste en raison de problèmes de digestion possibles. Pour le reste, le croup peut provoquer ou aggraver la constipation, ce qui est particulièrement indésirable pour les femmes enceintes.
  • curieusement, il vaut également la peine pour les hommes de limiter l'utilisation de l'orge - avec sa présence fréquente dans l'alimentation, il existe un risque élevé de provoquer des problèmes de puissance et une activité sexuelle sérieusement réduite.

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Est-ce possible pour l'orge dans le diabète de type 2? Comment l'orge perlée profite-t-elle au diabète? Comment le cuisiner? Réponses dans la vidéo:

Pour résumer, nous pouvons dire que l’orge perlée est l’un des grains les plus précieux que la nature nous ait donnés, mais il est sage d’utiliser ces dons. Avec une utilisation modérée du produit, il peut avoir un effet bénéfique sur la santé humaine et aider à se débarrasser de nombreux maux, mais s'il est consommé sans réfléchir, le croup peut causer de graves dommages au corps. Par conséquent, nous vous recommandons vivement de consulter votre médecin avant d’entrer régulièrement dans le régime alimentaire de l’orge.