Régime de diabète

Gelée diabétique: un dessert sain et sans sucre pour le diabète de type 2

Dans le diabète de type 2, le patient doit adhérer à plusieurs règles dans la routine quotidienne, l'activité physique et bien manger. Le dernier élément joue un rôle assez important sur la glycémie. Si vous ne suivez pas de régime, alors le deuxième type de diabète en peu de temps passera au premier. Avec le premier type de diabète, l’importance du régime alimentaire ne peut être surestimée - c’est l’un des facteurs directs de la santé.

Ne présumez pas que la liste des aliments autorisés pour le diabète et les plats préparés à partir de ceux-ci est petite. Oui, le chocolat, les produits à base de farine et les pâtisseries sont strictement interdits, mais personne n’a interdit la cuisson des desserts.

Jelly for Diabetics est donc un petit-déjeuner complet qui saturera le corps d’énergie pendant longtemps, il vous suffit de le préparer correctement en tenant compte de l’indice glycémique des produits. Vous trouverez ci-dessous une description de l’indice glycémique, des produits pour la fabrication de gelée sans sucre et des recettes de gelée de fruits et de caillebotte.

Index glycémique

Le diabète sucré est le contrôle alimentaire le plus strict. Dans ce cas, vous devez suivre le tableau des produits, avec une indication de l'index glycémique. L'indice glycémique est un indicateur qui affecte la glycémie lorsqu'un produit particulier est consommé.

L'IG est divisé en trois niveaux: faible (jusqu'à 50 UI), moyen (jusqu'à 70 UI), élevé (à partir de 70 UI ou plus). Ainsi, les produits à faible IG sont autorisés dans n’importe quelle quantité, avec une teneur moyenne - cela est parfois possible, mais les aliments à IG élevé sont interdits.

De plus, le fait que l'IG augmente ou pas dépend du traitement thermique des aliments. Tous les plats doivent être préparés de la manière suivante:

  1. Ébullition;
  2. Ragoût;
  3. Cuit à la vapeur;
  4. Au micro-ondes;
  5. En mode multicuiseur "extinction";
  6. Sur le gril.

Il existe toutefois des exceptions, par exemple, les carottes crues ont un chiffre de 35 UI, mais dans un four bouilli de 85 UI.

Il en va de même pour les jus: ils sont strictement interdits pour le diabète, même si des fruits à faible IG ont été utilisés pour la cuisson.

Produits à base de gelée à faible IG

Vous devez maintenant déterminer quels produits seront nécessaires pour la fabrication de la gelée, en fonction de leur indice glycémique. Et de toute façon, est-il possible d'utiliser de la gélatine dans le diabète de type 2?

Plus récemment, des scientifiques ont découvert que la gelée n’avait pas d’effet néfaste sur la glycémie. La majeure partie de celle-ci sont des protéines qui sont vitales pour une maladie telle que le diabète. La gélatine elle-même améliore les processus métaboliques du corps, renforce les cheveux et les ongles.

Tout produit diabétique doit contenir des ingrédients à faible indice glycémique. C'est un gage non seulement délicieux, mais aussi sain.

La gelée nécessite de tels produits:

  • Cassis - 15 U;
  • Groseille - 30 U;
  • Apple - 30 U;
  • Fraises - 33 U;
  • Framboise - 32 U;
  • Cerise - 22 U;
  • Mandarin - 40 U;
  • Poire - 34 U;
  • Orange - 35 U;
  • Fromage cottage faible en gras - 30 U;
  • Fromage caillé 9% - 30 U.
  • Yaourt non sucré - 35 U;
  • Lait - 32 U;
  • Kéfir - 15 U;
  • Crème 10% - 35 U;
  • Crème 20% - 60 U.

En fait, à partir de cette liste de produits, vous pouvez préparer des fruits et de la gelée de caillé.

Gelée de fruits

Toute la gelée de fruits est faite à partir de toutes sortes de fruits, édulcorant (stevia) et gélatine. Le choix du fruit ne dépend que des préférences gustatives de la personne. Mais sachez qu’en aucun cas la gélatine ne peut être bouillie et qu’il est préférable de choisir de la gélatine instantanée qui, après le trempage, est immédiatement versée dans du jus de fruits ou du jus.

La première recette de gélatine assez simple: couper les fraises, les poires et les cerises à ébullition pendant deux minutes dans un litre d'eau. Ensuite, retirez du feu et ajoutez un édulcorant si le fruit n'est pas sucré. Placez les tranches de fruits au fond des moules, versez la gélatine dissoute dans le jus de fruits et versez le tout dans les moules. Nettoyez dans un endroit froid jusqu'à congélation complète.

La gélatine instantanée est prélevée à raison de 45 grammes par litre d'eau. Trempé dans de l'eau tiède juste avant la cuisson des desserts.

La deuxième recette est plus compliquée, mais elle décorera parfaitement toutes les tables de vacances. Ces ingrédients seront nécessaires:

  1. 100 ml de lait écrémé;
  2. Édulcorant;
  3. 1 citron;
  4. 2 oranges;
  5. 400 ml de crème avec teneur en graisse jusqu’à 20%;
  6. 1,5 sachet de gélatine instantanée;
  7. Vanilline, cannelle.

Vous devez d’abord réchauffer le lait à la température ambiante et y verser 1 sachet de gélatine. Ensuite, réchauffez la crème et ajoutez un édulcorant au goût, de la vanille, de la cannelle et du zeste de citron finement râpé.

L'essentiel est que le jus ne pénètre pas dans la crème, il s'enroule instantanément. Mélangez ensuite la crème et le lait. Le liquide est versé dans des moules jusqu'à la moitié de manière à laisser de la place pour la gelée de fruits. Lait panakota propre dans le frigo.

Dans le presse-agrumes, faites sortir deux oranges pelées. S'il n'y en a pas à la maison, vous devrez préparer le jus manuellement, puis le filtrer au tamis. Il est important que de la pulpe reste dans le jus. Versez ensuite 0,5 sachet de gélatine dans le jus. Lorsque la gelée de fruits commence à se raidir, versez-le dans le lait panakota.

Tout dessert en gelée peut être décoré avec des fruits et des baies, après les avoir posés sur le fond du moule.

Gelée de caillé

La gelée de fromage est cuite aussi rapidement que la gelée de fruits. Certes, la liste des ingrédients est un peu plus large. Mais un tel dessert se diversifie parfaitement non seulement au quotidien, mais également à la table de fête.

Pour bien préparer une telle gelée, vous devez connaître une règle importante: le calcul de la gélatine instantanée sera légèrement différent, car plus la consistance est épaisse, plus la quantité de gélatine requise sera importante.

Pour la gelée de kéfir-caillebotte, de tels produits sont nécessaires:

  • Kéfir 2,5% - 350 ml;
  • Fromage cottage - 200 grammes;
  • 15 grammes de gélatine (2 cuillères à soupe sans lame);
  • Édulcorant;
  • Framboise (fraîche ou congelée);
  • Pelure d'un citron.

Dans une petite quantité d'eau froide, versez la gélatine et remuez. Après une demi-heure, mettez au bain-marie et remuez jusqu'à ce que les mottes soient complètement dissoutes. Laisser refroidir.

Battre le lait caillé dans un mélangeur ou passer au tamis et ajouter l'édulcorant dissous dans une cuillère à thé d'eau. Mélangez ensuite le kéfir chaud avec du fromage cottage et versez-y la gélatine. En option, vous pouvez mélanger du zeste de citron au fromage cottage pour lui donner un goût de gelée plus savoureux.

Les framboises peuvent être fouettées dans un mélangeur et mélangées à une masse de kéfir-caillé, et vous pouvez mettre de la purée de pommes de terre au fond du moule. Ici, le choix est uniquement pour les préférences personnelles. Retirez la gelée au froid pendant au moins trois heures.

Servir sur la table, décorer la gelée de caillé avec des fruits et saupoudrer de cannelle.

Gelée de Yaourt Non Sucrée

La gelée de yogourt est non seulement savoureuse, mais également utile pour le tractus gastro-intestinal. Cuire un tel régime alimentaire sans sucre est possible, même pour les débutants en cuisine. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations de recettes.

Une telle gelée de yaourt est utile non seulement pour les diabétiques des premier et deuxième types, mais également pour les enfants, en raison de son caractère naturel et de sa valeur nutritionnelle.

Pour faire cinq portions, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 15 grammes de gélatine instantanée;
  • 200 grammes de lait caillé pâteux;
  • Édulcorant, à raison de trois cuillères à soupe de sucre ordinaire;
  • 100 grammes de fraises (fraîches ou congelées);
  • 400 ml de yogourt non sucré;
  • 100 ml de crème avec une teneur en matières grasses n'excédant pas 20%.

Versez la gélatine instantanée dans de l'eau tiède et laissez infuser cinq minutes, puis mettez au bain-marie et remuez continuellement pour que la masse devienne homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre le lait caillé dans un mélangeur avec des framboises ou passer au tamis. Ajoutez crème, édulcorant, yaourt - mélangez bien et versez la gélatine. Remuez à nouveau et répartissez la masse dans des moules. Placez-le dans un endroit froid pendant trois à quatre heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé.

Il est possible de servir de la gelée non seulement en portions entières, mais aussi en morceaux. Pour ce faire, avancez le moule avec un film plastique. Et seulement alors répandre le mélange.

Il ajoutera également une délicatesse au plat et le servira - les gelées disposées sur des assiettes peuvent être décorées avec des fruits tranchés, des bâtons de cannelle ou de la poudre de cacao avec de la poudre de cacao. En général, la question ne reste que pour la fantaisie.

La vidéo de cet article présente une recette panakota pour les diabétiques.