Régime de diabète

Quel riz pouvez-vous manger pour les diabétiques?

Le régime alimentaire d'une personne en bonne santé devrait comprendre environ 50% de glucides. Mais les patients avec un diagnostic de diabète doivent faire attention: ils doivent contrôler la concentration de sucre dans le sérum sanguin. Pour cette raison, les produits qu'ils doivent choisir avec soin. Est-il possible de manger du riz diabétique? Auparavant, ce produit était inclus dans le régime alimentaire de toutes les personnes qui suivaient un régime pour des raisons médicales, mais depuis 2012, la situation a changé.

Composition de riz

Dans de nombreux pays, le riz constitue la base de l'alimentation. C'est un aliment assez commun et facile à digérer pour les personnes en bonne santé. Mais les diabétiques doivent savoir combien de sucre il y a dans le riz: l'indice glycémique de ce produit est de 70. La composition de la variété polie nettoyée ne contient presque pas de fibres:

  • teneur en glucides - 77,3 g;
  • la quantité de graisse - 0,6 g;
  • quantité de protéines - 7 g.

340 kcal pour 100 g de riz. Selon le mode de préparation choisi, le nombre d'unités de pain est de 1-2. Les diabétiques doivent se rappeler qu’il ne devrait pas y avoir plus de 6-7 unités de pain par repas.

De plus, le riz contient un assez grand nombre de vitamines B: niacine (PP), riboflavine (B2), thiamine (B1), pyridoxine (B6). Grâce à leur présence, le fonctionnement normal du système nerveux est assuré, le processus de production d'énergie est normalisé. La composition du riz comprend divers acides aminés: ils contribuent à la formation de nouvelles cellules.

Les gruaux de riz contiennent les éléments suivants: phosphore, fer, iode, calcium, zinc, potassium. Le dernier d'entre eux est capable de neutraliser partiellement les effets négatifs du sel sur le corps. Les céréales peuvent éliminer les toxines accumulées dans le corps.

Le riz est recommandé pour les personnes ayant une rétention d'eau. Beaucoup de gens optent pour le riz car il ne contient pas de gluten. C'est une protéine sur laquelle certains ont des réactions allergiques.

Utilisation diabétique du riz

Malgré la teneur en glucides complexes du riz, les scientifiques de Harvard ont constaté en 2012 que, lorsqu'il est consommé, la concentration de glucose dans le sang augmente considérablement. Par conséquent, le riz moulu pour les diabétiques de type 2 n'est pas souhaitable. Avec l’enthousiasme suscité par ce produit, les diabétiques peuvent développer des complications.

Mais nous ne parlons que de riz blanc. Si désiré, les patients peuvent le remplacer en toute sécurité par du riz non poli, brun, noir, rouge ou cuit à la vapeur. Les patients peuvent consulter un endocrinologue pour sélectionner l’option la plus appropriée ou alterner l’utilisation de ces types.

Ces variétés augmentent-elles le taux de sucre dans le sang? Le riz blanc poli est pire pour le corps. D'autres types sont sans danger, donc les diabétiques peuvent les utiliser en toute sécurité.

Riz caractéristique

En choisissant quel riz choisir le mieux, les informations suivantes seront utiles aux patients.

Le riz blanc ordinaire est traité plusieurs fois. De là, ils nettoient la coquille: grâce à cela, les grains deviennent blancs et lisses. Lors du broyage du riz, il perd de nombreuses propriétés utiles. En vente, vous pouvez trouver des grains ronds, des grains longs et moyens. Beaucoup cuisinent le porridge de riz le plus souvent de ce riz.

Les nutritionnistes choisissent souvent le riz brun. Ce sont des grains non raffinés et non raffinés: ils ne leur enlèvent pas les enveloppes. La couleur marron est obtenue en raison de la présence de coquille de son. La structure comprend:

  • acides gras polyinsaturés;
  • fibre soluble dans l'eau;
  • glucides complexes;
  • divers vitamines et éléments;
  • sélénium.

La plupart des nutriments contenus dans la coquille de son. Lors du traitement des grains, seule la première couche d'enveloppe est enlevée. Ce riz et le diabète vont mieux.

Le riz noir (sauvage), certains ont appelé l'interdit. C'est l'une des espèces les plus rares: il n'était autrefois que sur les tables des empereurs. Ramassez-le manuellement: cela cause son coût considérable et sa faible prévalence. La teneur en nutriments est optimale et les caractéristiques gustatives ressemblent à la noix. La composition du type noir comprend environ 70% de glucides, 12% de protéines et 0,8% de matières grasses.

Faites attention au choix du riz que vous pouvez manger avec le diabète de type 2. Le riz noir a de fortes propriétés anti-cancérigènes et antioxydantes. C'est un décongestionnant, ils disent aussi qu'avec son utilisation régulière, l'acuité visuelle augmente.

En outre, les diabétiques doivent être conscients de la forme brune. On appelle ainsi les gruaux de riz, qui ne sont pas pelés jusqu'à la fin. Même après traitement sous cette forme, les enveloppes et le son sont partiellement conservés. Des études ont montré qu'il contient une grande quantité de vitamine B1, d'autres vitamines, d'acide folique, d'éléments bénéfiques, d'acides aminés, de fibres. De plus, les fibres alimentaires aident à réduire la concentration de sucre.

Les diabétiques peuvent aussi manger du riz cuit à la vapeur. Il est traité de manière particulière: environ 80% des éléments nutritifs de la coquille entrent dans le grain. La composition de ce type de grain comprend de l'amidon: il contribue au fait que le sucre pénètre progressivement dans le sang.

Le riz rouge est également recommandé pour les diabétiques. Il contribue à la normalisation du glucose dans le sérum et élimine les toxines de l'organisme, substances nocives. La quantité de fibres alimentaires dans le grade spécifié est augmentée. En Chine, dans l’Antiquité, il a été attribué aux meilleurs guerriers après la victoire, car lorsqu’il a été utilisé, les forces ont été rapidement rétablies. Ce riz a le goût du pain de seigle.

Recettes de cuisine

Connaissant les avantages des variétés brunes, noires et non polies, beaucoup ne risquent toujours pas de les acheter. Ils justifient cela en ne sachant pas comment les cuisiner. En outre, certains pensent que manger du riz brun ne sera pas très agréable en raison de la présence de la coquille. Si vous n'aimez pas cette variété, vous pouvez essayer du riz rouge, noir ou cuit à la vapeur.

Vous pouvez préparer une soupe aux légumes à partir de grains non polis: elle est idéale pour les diabétiques. Les pré-croupes doivent être frites dans une poêle avec des oignons. Ensuite, la soupe est préparée de la manière habituelle. Il est vrai que les légumes doivent y être déposés après les céréales.

Mais le plus utile est l'utilisation du riz, qui n'a pas passé le traitement thermique. Dans ce cas, il conserve toutes les substances bénéfiques. Préparer ce n'est pas difficile: 1 cuillère à soupe. le type de riz sélectionné doit être trempé toute la nuit avec de l’eau. Au matin, il faut le manger. Donc, le nettoyage du riz est effectué. Les personnes en bonne santé peuvent le faire, les scories et les sels sont éliminés.

Les diabétiques peuvent cuisiner du pilaf pour eux-mêmes. Lors de la cuisson, vous devez utiliser non pas du porc, mais du filet de poulet. En cours de cuisson, vous pouvez ajouter un grand nombre de légumes.

Vous pouvez diversifier votre alimentation avec des boulettes de poisson au riz. À ces fins, mélangez des filets de poisson maigre, d'oignons, d'œufs et de pain séché. Le riz doit d'abord être bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson.

Remarque, les diabétiques devraient complètement abandonner l'utilisation de riz blanc moulu. Il devrait être remplacé par d'autres types. Ils contribuent à la normalisation des taux de sucre, leur utilisation ne s'observe pas des poussées de glucose. En outre, ils sont plus utiles pour les intestins, ils contiennent beaucoup plus de vitamines, de micro et macro éléments, d’acides aminés et d’autres substances bénéfiques.