Régime de diabète

Est-il bon de manger des pois, du porridge et une soupe avec du diabète?

Les pois en Russie ont toujours été un produit de prédilection. Ils ont fait des nouilles et de la soupe, de la bouillie et de la farce pour les tartes.

Et aujourd'hui, cette plante est très appréciée des cuisiniers du monde entier. On sait qu'une nutrition adéquate est la condition la plus importante dans le traitement de la maladie du sucre.

Avec le diabète, le pois répond à cette condition et constitue une légumineuse nutritive et savoureuse.

Propriétés utiles pour les diabétiques

Les pois font souvent partie du régime thérapeutique car ils répondent à la principale exigence: prévenir l’hyperglycémie due à la capacité de dégrader lentement les glucides.

La plante a une faible teneur en calories, soit 80 Kcal pour 100 g (pour les produits frais). Ce pois GI seulement 30.

Pois Frais

Mais dans la forme séchée de l'index glycémique de la plante est augmenté à 35 unités. Dans le même temps, la teneur en calories du produit augmente - 300 Kcal. Par conséquent, le régime diabétique comprend rarement des pois secs. La même chose s'applique au produit en conserve. En raison de son contenu calorique élevé, son utilisation devrait être limitée.

Bien sûr, seuls les pois frais sont utiles. La faible valeur de l'IG fait de cette plante un must pour son inclusion dans un régime thérapeutique. Les pois, contenant des fibres et des polysaccharides, aident l’intestin à absorber lentement les monosaccharides contenus dans les hydrates de carbone fractionnés, ce qui est très important dans le cas du diabète.

Un tel représentant des légumineuses, comme les pois, a une composition en vitamines et en minéraux divers, notamment:

  • les vitamines B, A et E;
  • fer et aluminium, titane;
  • amidon et acides gras;
  • soufre, molybdène et nickel, autres éléments utiles.

La composition chimique unique permet aux pois:

  • abaisser le cholestérol;
  • normaliser le métabolisme des graisses;
  • améliorer la flore intestinale;
  • prévenir l'avitaminose;
  • prévenir la glycémie;
  • réduire le risque de diverses oncologies;
  • L'arginine dans la composition de la plante est identique à l'action de l'insuline.

Par conséquent, il est très utile que les diabétiques mangent des pois. Ce produit est très satisfaisant. Et la présence de magnésium et de vitamine B dans cela calme le système nerveux. Leur carence dans le corps provoque une faiblesse et un sommeil médiocre.

Il est important de rappeler que le plus utile est un produit frais.

Les pois ont un goût sucré qui améliorera l'humeur du patient.

Quels types de pois sont utilisés

Pois - c'est le type le plus commun de légumineuses. Il est nécessaire de distinguer les types de pois suivants:

  • sucre. Peut être consommé à un stade précoce de maturité. Écharpe également comestible;
  • bombardements. Ce type de gousses est immangeable en raison de sa rigidité.

Les jeunes pois non mûrs sont appelés "pois". Il est consommé frais (de préférence) ou sous forme de conserve. Les pois les plus délicieux sont récoltés le dixième jour (après la floraison).

Les gousses de la plante sont juteuses et vertes, très tendres. À l'intérieur - petits pois pas encore mûrs. Le diabète est la meilleure option. Mangez des pois entiers avec une cosse. Ensuite, la collection de plantes produites le 15ème jour. Au cours de cette période, la teneur maximale en sucre des pois. Plus la plante mûrit longtemps, plus l'amidon y est accumulé.

Séparément, il convient de mentionner la variété du cerveau. Ce pois a reçu son nom en raison du retrait des grains pendant le séchage ou à la fin de la maturation. Dans cette variété d'amidon est très petite, et le goût est le meilleur - doux. Variétés de pois en conserve - les meilleures, elles sont utilisées pour les salades ou comme plat d’accompagnement. Vous pouvez les ajouter à la soupe, mais ne faites pas cuire.

En achetant un produit en conserve, étudiez attentivement sa composition. Choisissez-en une où il y a une inscription: "des grades cérébraux".

Le pois à piler dans le diabète est moins utile. Il est très riche en féculents et riche en calories.

Une légumineuse est récoltée lorsque les grains atteignent la taille souhaitée, plutôt grande. La farine et le gruau sont fabriqués à partir de ces pois, ils sont injectés ou vendus entiers. Souvent utilisé pour la mise en conserve.

Les pois de haute qualité ont la même grosseur que les gros grains, qui ne sont pas endommagés par les insectes.

Un excellent complément nutritionnel est les pois germés. C'est un grain à partir duquel une pousse verte a poussé. Il a beaucoup de protéines et de fibres, la masse des oligo-éléments. Ces germes sont mieux absorbés.

Dans le diabète, les pois germés renforceront le système immunitaire et réduiront le risque d'athérosclérose. Manger des choux ne devrait être que cru. Vous pouvez les ajouter aux salades autorisées par le régime. L'utilisation de ce produit en cas de maladie du sucre doit être convenue avec le médecin.

Farine de pois

En valeur biologique, il dépasse la farine blanche habituelle plus de 2 fois. La farine de pois réduit les produits IG avec lesquels elle est préparée et lutte donc contre l'obésité. Il est indiqué pour le diabète en tant qu'agent anti-sclérotique et peut concurrencer la viande en quantité de protéines.

La farine de pois est un produit alimentaire car:

  • renforce l'immunité;
  • lutte contre l'obésité;
  • prévient l'hypertension;
  • agit bien sur le muscle cardiaque;
  • réduit le cholestérol;
  • contient des substances bénéfiques pour le corps: thréonine et lysine;
  • La vitamine B6 sous forme de pyridoxine aide à décomposer les acides aminés;
  • le sélénium dans la composition du produit a des propriétés antioxydantes et la protéine est bien absorbée;
  • sert de prévention des pathologies endocriniennes dans la composition du régime alimentaire;
  • La fibre normalise la fonction intestinale.
La farine de pois peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, les fèves fraîches sont séchées et broyées par un moulin à café. Le produit est bien stocké dans un endroit sec toute l'année.

Soupe aux pois

Tout plat diabétique doit remplir la condition principale - être hypoglycémique. La soupe aux pois convient parfaitement dans ce cas.

Pour que la soupe aux pois devienne utile dans le diabète, il est important de suivre l'algorithme suivant pour le préparer:

  • Pois frais - la meilleure option. Un produit sec est également autorisé lors de la cuisson, mais il présente moins d'avantages;
  • bouillon de préférence boeuf. Il est important de drainer la première eau de la viande et de faire cuire la soupe sur l’eau secondaire;
  • Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte au bouillon. Il vaut mieux ne pas faire frire les légumes, mais remplacer les pommes de terre par des brocolis;
  • pour la variante de viande est le poulet ou la dinde approprié. Préparez le plat également dans le bouillon secondaire;
  • si la soupe est végétale (végétarienne) pour la base, il est bon d'utiliser des poireaux et du chou.
Pour la soupe aux pois, vous devez prendre uniquement des produits frais ou congelés.

Les pois (frais) sont déduits du calcul de 1 tasse par litre d'eau. Le produit sec est trempé pendant 1 à 2 heures, puis cuit à la viande (environ 1 heure). La meilleure consistance de la soupe - sous forme de purée de pommes de terre. Le sel dans le bouillon devrait être la quantité minimale. L'ajout d'herbes fraîches ou séchées donnera au plat une saveur et conservera ses avantages.

Bouillie de pois

C'est un plat très nutritif. Il est assez simple à préparer et a un faible IG (si les pois sont frais), il est donc recommandé pour la nutrition diabétique.

Si les haricots sont séchés - ils sont trempés pendant 10 heures. Ensuite, l'eau est drainée.Il y a beaucoup de poussière et de substances nocives. Les pois lavés deviennent propres et mous.

Bouillie de pois dans un pot

Le processus de cuisson de la bouillie est très simple. Les haricots sont bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le plat peut être parfumé avec une petite quantité d'huile d'olive. Il n’est pas recommandé de manger de la bouillie de pois avec des produits carnés.

Cette combinaison est trop "dure" pour les diabétiques et conduit à une indigestion. Le sel est un bon substitut à l'ail ou aux herbes épicées. En cas de diabète, il est préférable de manger de la bouillie une à deux fois par semaine. Cela réduira le besoin d'insuline du patient.

Recommandations utiles

Les pois verts sont mieux consommés frais. À maturité laiteuse, les gousses sont également utilisées. Cette légumineuse est riche en protéines, ce qui en fait une alternative à la viande.

Dans le diabète, la farine de pois est également bénéfique. Prenez à 1/2 c. avant chaque repas. Les pois sont bons pour la congélation; par conséquent, pour pouvoir se faire choyer en hiver avec des produits frais, vous devez les préparer pour une utilisation ultérieure.

Les pois secs conviennent aux soupes et aux bouillies. À partir de cela se révélera délicieux:

  • gelée et saucisses;
  • crêpes et côtelettes.
Pour une bonne santé, il suffit de manger au moins 4 kg de pois frais par an.

Les diabétiques sont souvent intéressés par la question: est-il possible de manger des haricots tous les jours? Il n’existe pas de réponse sans équivoque, car la maladie du sucre est souvent associée à des comorbidités qui peuvent entraîner la restriction, voire l’élimination complète des pois du régime diabétique. Ici, la consultation de l'endocrinologue est importante.

Contre-indications

Souvent, les pois verts provoquent des ballonnements. Par conséquent, les diabétiques ayant des problèmes gastro-intestinaux devraient en manger moins souvent.

Les pois ont-ils des contre-indications:

  • problèmes rénaux;
  • prédisposition à la formation de caillots sanguins;
  • la goutte.

Lorsque la maladie du sucre est importante, il faut surveiller le taux de consommation de pois par jour et ne pas le dépasser.

Trop manger provoque la goutte et des douleurs articulaires en raison de l'accumulation d'acide urique en eux.

Ne buvez pas de pois et de plats frais! Cela rompra le processus digestif.

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Les avantages de la bouillie de pois et pois pour les diabétiques dans la vidéo:

Dans le diabète, le pois présente des avantages indéniables: il protège les vaisseaux sanguins du cholestérol et réduit considérablement le taux de sucre. Il améliore les processus métaboliques dans le corps affaibli par la maladie et a un effet positif sur son travail dans son ensemble. Mais dans le même temps, les pois ne peuvent pas remplacer le traitement médicamenteux. Il est juste un excellent ajout au traitement principal.