Régime de diabète

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les raviolis atteints de diabète de type 2

Les quenelles sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine russe. Ils ne peuvent pas être attribués à l'alimentation, ils sont donc interdits dans de nombreux types de maladies chroniques. Boulettes de diabète de type 2 - des choses difficiles à corréler.

Informations générales

Puis-je manger des boulettes avec le diabète de type 2? Complètement, mais soumis à certaines règles de cuisson. Les options achetées pour les produits semi-finis sont strictement interdites à 9 tables de traitement - même une petite quantité peut causer des dommages importants à la santé des patients diabétiques.

Les produits finis présentés dans les magasins sont des produits à haute teneur en calories, à indice glycémique élevé. En plus de ces indicateurs, des boulettes sont fabriquées:

  • De la farine de blé;
  • Viande en conserve à haute teneur en matières grasses;
  • Une grande quantité de sel, de conservateurs et d'épices.

Compte tenu de ce qui précède, dans le diabète du second type, vous pouvez manger des boulettes fabriquées exclusivement avec vos propres mains.

Préparation du test

La farine de blé est interdite pour créer un test de ravioli avec la maladie. Si vous le remplacez par du seigle, le goût du plat fini sera désagréable. Par conséquent, il est recommandé de mélanger des proportions égales avec d’autres types, dont l’index glycémique est autorisé dans le diabète sucré. Le niveau global d'IG ne doit pas dépasser 50 unités, la pâte du mélange doit être élastique, avec un goût amélioré.

Parmi les types autorisés pour la cuisine sont:

  • Pois;
  • Sarrasin;
  • Graines de lin;
  • La farine d'avoine;
  • Le seigle;
  • Soja.


Parmi les nutritionnistes, l'association la plus appropriée est un mélange de seigle et de flocons d'avoine. Extérieurement, le produit fini semble plus foncé que la nuance de couleur standard, alors que les boulettes sont fabriquées à partir de farine de blé de la plus haute qualité. Le plat de pâte fini ainsi préparé n’affectera pas le niveau de concentration de glucose dans le système circulatoire.

Le plus difficile de tous les types de pâte est un mélange de farine de lin et de seigle. L'augmentation de l'adhésivité du premier conduit à la compaction de la pâte et sa propre couleur brunâtre fait que les boulettes deviennent presque noires. Si vous ne tenez pas compte de l'aspect inhabituel et de la dilution de la pâte, cette option sera très utile pour les diabétiques.

Toutes les options de farine ont des unités de pain ne dépassant pas la norme autorisée par les spécialistes, elles contiennent une petite quantité de glucides. La quantité exacte de XE dépend directement du type de farine utilisée pour la cuisson.

Farce pour un plat

La recette classique pour la préparation de la garniture comprend du bœuf et du porc mélangés, avec l’ajout d’oignons émincés et de gousses d’ail dans la masse. Le dernier plat s’avère trop gras et donc impropre aux diabétiques (premier et deuxième types).

La totalité du régime alimentaire, y compris les produits à base de viande, est préparée dans le cadre d'un régime alimentaire destiné aux personnes atteintes de diabète.

Le tableau de traitement implique l’exclusion ou la limitation de toute viande grasse susceptible d’augmenter le taux de cholestérol dans le sang de la personne malade.

La table diététique interdit catégoriquement l'utilisation de:

  • Graisse d'agneau;
  • Agneau;
  • Boeuf;
  • Les oies;
  • Saindoux;
  • Canard

La recette traditionnelle de la cuisson des boulettes avec un régime soumis à des changements importants. En tant que produits principaux appropriés pour la fabrication de la garniture, utilisez:

  • Viande blanche de dinde, poulet;
  • Différents types de champignons;
  • Verts frais;
  • Légumes frais - courgettes, courgettes, chou blanc, chou de Pékin;
  • Porc, cœur de bœuf, rognons, poumons;
  • Différentes variétés de poisson - avec une teneur minimale en graisse.

Avec le bon choix de produits carnés, les raviolis cuits ne seront pas nocifs pour l'organisme et ne feront pas que les indicateurs de glycémie augmentent au maximum.

Farce et sauce avec augmentation de glucose

Avec des taux de glucose constamment élevés, un diabétique doit adhérer à certains principes dans la fabrication de fourrages pour raviolis faits maison:

  1. La farce végétarienne apportera le plus grand bénéfice à l'organisme avec un taux de glucose stable. Les boulettes classiques sont facilement remplacées par des boulettes tout aussi savoureuses.
  2. Les quenelles, qui peuvent être consommées presque sans restrictions, comprennent les poissons de rivière, les poissons de mer ayant une teneur minimale en graisse, le chou frais, divers légumes verts et les champignons.
  3. La viande maigre, en combinaison avec divers ingrédients (légumes, poisson, champignons, légumes verts), donne un goût particulier au plat fini. Pour les patients atteints de diabète sucré de type 2, ce remplissage sera non seulement utile, mais aussi délicieux.

La recette classique pour la fabrication de raviolis faits maison recommande de les servir avec de la crème sure contenant divers degrés de graisse. Dans le cas du diabète, ce conseil n'a aucune importance - son utilisation est strictement interdite en raison du pourcentage élevé de graisses animales.

Vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt, contenant zéro pour cent de matière grasse, en y ajoutant des légumes verts finement hachés, quelques gousses d’ail ou une racine de gingembre. En plus du yaourt, vous pouvez verser le plat fini avec de la sauce soja pour donner aux boulettes un goût particulier.

Cuisson des raviolis faits maison

Des idées pour la production de raviolis peuvent être trouvées dans une variété de littérature sur la nutrition alimentaire. Une caractéristique importante sera les exigences ci-dessus pour la pâte et le remplissage. La quantité minimale de glucides, de graisses animales, aidera à éviter les pertes de glucose dans le sang et à prévenir le développement de complications du diabète.

Des recettes séparées conviennent non seulement aux patients, mais également à leurs familles, qui apprécient le goût inhabituel du plat fini.

Pour la fabrication nécessitera un certain nombre d'ingrédients:

  • Eau potable - 3 c. des cuillères;
  • Huile de sésame - 1 c. une cuillère;
  • Chou de Pékin coupé en fines lanières - 100 g;
  • Racine de gingembre coupée en petits cubes - 2 c. des cuillères;
  • Un demi-kilo de viande de poulet;
  • Un mélange de seigle et d'avoine - 300 g;
  • Sauce de soja - 4 c. des cuillères;
  • Vinaigre Balsamique - 1⁄4 tasse.

Remplissage préparer en premier:

  • La viande est moulue dans un hachoir à viande à l'état de farce;
  • Du chou finement haché est ajouté à la viande;
  • Il est ajouté à l'art. cuillère de gingembre, huile de sésame, sauce soja.

Tous les composants sont soigneusement mélangés dans une masse homogène.

Préparation de la pâte:

  • Mélanger le seigle et l'avoine à parts égales;
  • Un œuf de poule y est entraîné;
  • Le sel est ajouté à la pointe du couteau, la quantité d'eau requise.

On pétrit une pâte élastique qu'on déroule en une fine couche. À l’aide de boulettes de pâte pour des boulettes de pâte, elles sont placées sur une cuillerée à thé de farce prête, les bords de la pâte sont cueillis ensemble.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de gingembre concassé et de sauce soja, dilués à 3 c. cuillères d'eau potable.

Les boulettes finies sont bouillies dans un bain-marie - pour une meilleure conservation des nutriments et donner un goût particulier. Le processus de cuisson prend environ 10 minutes, le produit fini est étalé sur une assiette et versé sur la sauce.

Le plat fini contient 15 unités de raviolis contenant environ 15 g de glucides (équivalent à 1 XE). La teneur totale en calories - 112 kcal. Le plat est absolument sans danger pour les patients diabétiques et est utile pour ceux qui veulent réduire leur propre poids.

En résumé

Les raviolis faits maison avec le diabète sucré de type 2 aideront à diversifier le régime alimentaire limité fourni par les régimes spécialisés. La maladie n'est pas une phrase pour les patients, ils ne doivent pas adopter un mode de vie exclusivement végétarien. Les protéines contenues dans les produits carnés sont également nécessaires à l'organisme, tout comme les vitamines et les minéraux.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas abuser des raviolis faits maison avec le diabète sucré - ne pas manger plus d'une fois ou deux fois par semaine. Dans leur composition contient des glucides et des graisses - donc nécessaire d'utiliser dans des limites raisonnables.

Après le premier repas, le patient doit vérifier la quantité de glucose et s'assurer que le repas préparé n'a pas provoqué d'écarts brusques dans les valeurs standard. Chaque organisme est individuel et sa réaction à certains ingrédients est imprévisible.

Si le test de glycémie indique les limites de la norme, les dumplings peuvent être consommés sans risque pour la santé. Lors de l'identification des anomalies chez le patient, il est nécessaire de demander conseil à votre médecin - peut-être l'apparition spontanée de réactions allergiques à des composants individuels du plat.

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