Régime de diabète

Recettes de crème glacée sans sucre pour les diabétiques

Les patients diabétiques sont obligés de suivre toute leur vie un régime alimentaire, en tenant compte de la quantité de glucides ingérés, de matières grasses et en évitant de consommer du sucre. Et le choix de desserts pour les diabétiques est d'autant plus limité.

Une friandise aussi familière et très appréciée que la crème glacée contient beaucoup de graisse, de sucre et de glucides rapides, ce qui l’exclut du régime alimentaire.

Mais avec un peu d’effort, vous apprendrez à préparer à la maison une glace, un dessert crémeux et aux fruits, qui convient parfaitement aux diabétiques.

Produits pour recettes diabétiques

La glace est-elle pour les diabétiques? Dans l'utilisation du dessert familier a ses avantages et inconvénients.

Quel est le problème avec la crème glacée:

  • au produit vendu en magasin, comprend les additifs, arômes et colorants artificiels;
  • Des informations inexactes sur l'emballage rendent difficile le calcul du sucre et des glucides consommés après une portion;
  • Des conservateurs chimiques sont souvent ajoutés aux variétés de crème glacée industrielle et les protéines végétales sont incluses à la place des produits laitiers naturels;
  • le dessert a un index glycémique élevé, une quantité excessive de composés glucidiques, de sucres et de graisses, ce qui entraîne une prise de poids rapide;
  • même les glaces industrielles sont fabriquées à partir de concentrés de fruits reconstitués, avec l'addition d'additifs chimiques qui affectent négativement l'état du pancréas, des vaisseaux sanguins et du foie.

Il y a des desserts rafraîchissants et des avantages, à condition qu'il s'agisse d'un produit naturel de haute qualité:

  • les desserts aux fruits sont riches en acide ascorbique, ce qui contribue à renforcer les parois vasculaires et autres vitamines;
  • des graisses saines bien satisfaire la faim et améliorer le métabolisme, en plus de la glace froide est absorbée lentement et laisse une sensation de satiété pendant une longue période;
  • les produits laitiers qui en font partie, saturent en calcium et accélèrent les processus métaboliques;
  • Les vitamines E et A renforcent les ongles et les cheveux et stimulent la fonction de régénération des cellules;
  • la sérotonine affecte le système nerveux, élimine la dépression et améliore l'humeur;
  • Le yaourt normalise la motilité intestinale et élimine la dysbiose due au contenu en bifidobactéries.

Le contenu d’une portion de dessert n’est que de 1 XU (unité de pain), ce qui permet de l’inclure occasionnellement dans le menu en ce qui concerne le contrôle de la glycémie chez les diabétiques de type 1.

De plus, les graisses présentes dans la gélatine et, dans certaines variétés, ralentissent l'absorption du glucose. Mais avec le diabète de type 2, un produit froid gras et sucré fera plus de mal en déclenchant une augmentation du poids corporel.

En choisissant une crème glacée, vous devriez privilégier les variétés diabétiques de délicatesse rafraîchissante, produites par les grandes entreprises, par exemple «Clean Line». En visitant un café, il est préférable de commander une portion de dessert sans ajouter de sirops, de chocolat ou de caramel.

Il faut garder à l'esprit que l'indice glycémique de la friandise dépend du type de produit et de la méthode d'utilisation:

  • l'indice glycémique de la crème glacée dans le glaçage au chocolat est le plus élevé et atteint plus de 80 unités;
  • le plus bas en dessert avec fructose au lieu de sucre - 40 unités;
  • 65 GI dans un produit crémeux;
  • La combinaison de café ou de thé avec de la crème glacée entraîne une forte augmentation du glucose.

La meilleure option serait de faire de la crème glacée vous-même. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de la naturalité du produit et à vous méfier des additifs artificiels. Le processus de préparation d'un plat préféré ne nécessite pas beaucoup de temps et ne pose pas de difficultés, et le choix de recettes utiles est assez vaste.

Certaines règles doivent être suivies et vous pouvez diversifier votre régime alimentaire avec des desserts savoureux et sans danger:

  • lors de la cuisson, utilisez des produits laitiers (crème sure, lait, crème) avec un faible pourcentage de matière grasse;
  • le yaourt doit choisir des aliments naturels et sans sucre; dans de rares cas, les fruits sont autorisés;
  • du fromage cottage faible en gras peut être inclus dans les desserts;
  • l'ajout de sucre à la crème glacée est interdit; l'utilisation d'édulcorants naturels (fructose, sorbitol) contribuera à améliorer le goût du produit;
  • Il est permis d'ajouter une petite quantité de miel, de cacao, de noix, de cannelle et de vanille;
  • si les baies et les fruits sucrés en font partie, il est préférable que l’édulcorant n’ajoute ni ne réduise de manière significative sa quantité
  • n'abusez pas des desserts - il est préférable de manger de la crème glacée deux fois par semaine en petites portions, de préférence le matin;
  • assurez-vous de contrôler le niveau de sucre après avoir mangé un dessert;
  • N'oubliez pas de prendre des médicaments réduisant le sucre ou une insulinothérapie.

Glace artisanale

Le sundae fait maison est parfait comme dessert rafraîchissant. Les mets délicats faits maison sont fabriqués sans sucre, avec des produits sans gras et ne contiennent pas d'additifs artificiels ajoutés aux variétés de crème glacée industrielle.

Pour la crème glacée faite maison, vous aurez besoin de: 4 œufs (seulement des protéines), une demi-tasse de yogourt naturel faible en gras, 20 grammes de beurre, du fructose à un goût d'environ 100 g et une poignée de baies.

Des fruits ou des baies frais ou congelés conviennent au dessert. Le cacao, le miel et les épices, la cannelle ou la vanilline peuvent être utilisés comme additifs.

Battre les blancs dans une mousse forte et mélanger délicatement avec du yaourt. Chauffer le mélange à feu doux, ajouter le fructose, les baies, l'huile et les épices au yogourt.

La masse doit être complètement homogène. Laissez le mélange refroidir et placez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Après trois heures, la masse est à nouveau mélangée et répartie en formes. Le dessert doit être bien congelé au congélateur.

Après avoir mangé une portion de crème glacée maison, vous devez mesurer le niveau de sucre au bout de 6 heures. Ce temps est suffisant pour que le corps réagisse en augmentant le glucose. En l'absence de changements significatifs dans le bien-être, il est possible de se régaler de telles glaces plusieurs fois par semaine en petites portions.

Fromage cottage à la vanille

Cela prendra: 2 œufs, 200 ml de lait, un demi-paquet de fromage cottage faible en gras, une cuillère de miel ou d'édulcorant, de vanille.

Battez les blancs d'œufs dans une mousse solide. Fromage caillé au miel ou édulcorant. Mélangez délicatement les protéines fouettées au caillé, versez le lait et ajoutez la vanille.

Mélangez le poids avec les jaunes battus et battez bien. Répartir la masse de caillé dans les formes et mettre sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant une heure, en remuant de temps en temps. Enlevez la forme dans le congélateur jusqu'à la congélation.

Dessert aux fruits

La crème glacée au fructose vous permettra de vous rafraîchir les chaudes journées d'été et ne sera pas nocive pour la santé, car elle ne contient pas de sucre et une grande quantité de glucides.

Pour le dessert, vous aurez besoin de: 5 cuillères à soupe de crème sure faible en gras, un quart de cuillère à thé de cannelle, un demi-verre d’eau, du fructose, 10 g de gélatine et 300 à 400 g de baies.

Battre la crème sure, couper les baies en purée et combiner les deux masses. Ajouter le fructose et mélanger. L'eau est chauffée et diluée dans la gélatine. Laisser refroidir et incorporer le mélange de baies. Placez le dessert dans des moules et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle.

Une autre option pour la délicatesse des fruits est la masse congelée de baies ou de fruits. Combinez les fruits broyés avec de la gélatine préalablement diluée, ajoutez du fructose et, après avoir réparti dans les formes, congelez. Ce dessert s'intégrera bien dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2.

Vous pouvez faire de la glace aux fruits. Presser le jus d'orange, de pamplemousse ou de pomme, ajouter un édulcorant, verser dans des moules et congeler.

Il faut garder à l'esprit que le jus congelé, bien qu'il s'agisse d'un produit hypocalorique, est rapidement absorbé dans le sang, ce qui entraîne une augmentation du taux de glucose.

Par conséquent, un tel traitement doit être traité avec soin. Mais un tel dessert est un agent correctif approprié avec une faible teneur en sucre.

Pour des sucettes glacées à la banane, vous avez besoin d’un verre de yogourt naturel et de quelques bananes.

Dans cette recette, la banane sert de garniture aux fruits et de substitut du sucre. Peaux de fruits et coupés en morceaux. Mettez au congélateur pendant quelques heures. À l'aide d'un mélangeur, combinez le yogourt et les fruits congelés pour obtenir une consistance lisse. Étaler sur les formulaires et conserver au congélateur pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires.

Crème diabétique et glace protéinée

La crème glacée achetée contient beaucoup de graisse, si elle est naturelle et de haute qualité, mais le plus souvent, on lui ajoute des protéines de soja au lieu de la crème. Les deux options ne conviennent pas aux diabétiques.

En utilisant du cacao et du lait avec un faible pourcentage de matière grasse, à la maison, vous pouvez préparer un chocolat et une friandise crémeuse à faible indice glycémique et ne contenant pas de sucre. Il est recommandé de le manger après le petit-déjeuner ou le déjeuner, pour un dessert du soir, une telle glace ne convient pas.

Cela prendra: 1 œuf (blanc), une demi-tasse de lait écrémé, une cuillère de cacao, des fruits ou des baies, du fructose.

Battez les protéines avec l'édulcorant dans une mousse solide et combinez-les délicatement au lait et au cacao. Ajouter la purée de fruits au mélange de lait, mélanger et répartir dans des verres. Laisser refroidir au congélateur en remuant de temps en temps. Saupoudrer de crème glacée prête avec des noix hachées ou du zeste d'orange.

Vous pouvez réduire davantage l'indice glycémique avec les protéines en les remplaçant par du lait. Il peut être mélangé avec des baies hachées et du fromage cottage et donner un dessert savoureux et sain à faible teneur en glucides.

Recette Dessert Diète Vidéo:

Ainsi, les patients diabétiques peuvent bien se permettre de temps en temps une portion de crème glacée industrielle ou faite maison, tout en prenant des précautions.

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